Mexilhões gratinados

Name: Mexilhões gratinados
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 kg mexilhões; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino; 3 unidade(s) Alhos picadinhos; 2 colher(es) de sopa Vinagre de vinho branco; a gosto Azeite; 1 colher(es) de sopa Manteiga sem sal; 1 colher(es) de sopa Cebola ralada; 500 g Creme de leite fresco; 100 g Queijo grana padano; 1 xícara(s) Espumante; 500 g Sal grosso; 1 unidade(s) Suco de limão

🇧🇷Brasil

30 min(s)

5 porções

Virgínia Ferro

@virginiaferro

Ingredientes
Modo de preparo

mexilhões1 kg
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Alhos picadinhos3 unidade(s)
Vinagre de vinho branco2 colher(es) de sopa
Azeite a gosto
Manteiga sem sal1 colher(es) de sopa
Cebola ralada1 colher(es) de sopa
Creme de leite fresco500 g
Queijo grana padano100 g
Espumante1 xícara(s)
Sal grosso500 g
Suco de limão1 unidade(s)

Retire o mexilhão da concha para ficar solta e poder temperar em um bowl. Tempere os mexilhões com sal e pimenta do reino, 3 dentes de alhos picadinhos e suco de 1 limão.
Preparar o molho: derreta a manteiga em uma caçarola e acrescente a cebola ralada e uma pitada de sal. Deixe a cebola dourar e acrescente o espumante. Deixe alguns minutos no fogo para eliminar o álcool da bebida. Em seguida, acrescente o creme de leite fresco e deixe encorpar. Acrescente o queijo e a pimenta- do-reino. Apure o sal. Deixe engrossar em fogo médio. Ao finalizar, se necessário, use um mixer na panela para o molho ficar bem lisinho.
Montagem Escolha uma refratária e forre o fundo com sal grosso. Coloque as conchas abertas sobre o sal. O sal é usado somente para firmar os mexilhões na refratária. Devolva a carne dos mexilhões para dentro das conchas. Cubra com o molho de queijo grana padano e rale por cima um pouco de queijo também. Leve ao forno por 5 minutos à temperatura de 200º. Só falta abrir a champagne!