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Moqueca de pirarucu e crosta de Mandioca e Castanha do Pará
🇧🇷Brasil
40 min(s)
2 porções
Fernando C
@luiz_fernando.compos- Ingredientes
- Modo de preparo
- File de pirarucu300 g
- Pimentão amarelo1 unidade(s)
- Pimentão vermelho1 unidade(s)
- Leite de coco300 ml
- Azeite de dende50 ml
- Tomate300 g
- Cebola2 unidade(s)
- Alho3 a gosto
- Farinha de Mandioca200 g
- Castanha do Pará3 unidade(s)
- Manteiga30 g
- Banana da terra1 unidade(s)
- Creme de fresco300 ml
- Pimenta do reino a gosto
- Pimenta dedo de moça a gosto
- Pimentão verde1 unidade(s)
- Azeite de oliva a gosto
- Água300 ml
- 1 cortar o peixe em tamanho retangular, temperar com sal e pimenta do reino. Reserve. 2 Picar a cebola em pequenos cubos 3 Picar o alho em pequenos cubos. 4 Cortar os pimentões em quadradinhos pequenos. 5 Corta os tomate em pequenos cubos. 6 Cortar a pimenta dedo de moça em finas rodelinhas 7 Cortar as bananas em pequenos cubos. 8 Picar as castanhas do Pará ou passar no processador
- Crosta 1 em uma panela com um fio de azeite coloque 1/3 da cebola ja picada, deixe soar, acrescente 1/3 do alho também já picado e deixe refogar por alguns minutos. 2 Acrescente a banana, deixe refogar por mais uma minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas. 3 Acrescente a farinha de Mandioca e Castanho em fogo baixo, vá mexendo até ficar com aspecto de seca, adicione sal e a manteiga, misture bem até a manteiga dissolver por completo. Desligar e reservar
- Molho de moqueca 1 Em um panela coloque com fio de azeite coloque toda a cebola, e deixe dourar, acrescente o alho, deixe refogar por alguns minutos, em seguida coloque todos os pimentões (o verde, o vermelho e o amarelo), pimenta dedo de moça e o sal, deixe refogar por alguns minutos e adicione o azeite de dende mexa bem por alguns 5 minutos. 2 Coloque um pouquinho a mais da metade no liquidificador junto com a água e o leite de coco e bata por 1 minutos. 3 Volte para a panela e deixe, acrescente o peixe e deixe cozinhar por mais 15min em fogo médio, (ver o sal e ajustar, caso necessário)
- Montagem do prato 1 retire com cuidado para não quebrar o peixe, coloque no prato, coloque por cima a farofa ou melhor a crosta. 2 com a ajuda de uma peneira e uma concha coloque o molho em volta do peixe. 3 com uma colher coloque perto do peixe alguns cubos de pimentões, cebola ect.
- Obs: Recomendo um arroz branco ou um arroz de coco para acompanhar.
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