Moqueca veggie de banana da terra grelhada com arroz de coco ou farofa crocante

Name: Moqueca veggie de banana da terra grelhada com arroz de coco ou farofa crocante
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 300 g Banana da terra; 200 g Arroz; 150 g Tomate; 70 g Pimentão vermelho; 80 g Cebola; 30 g Coentro; 100 g Leite de coco; 50 g Azeite; 100 g Leite de coco

🇧🇷Brasil

45 min(s)

2 porções

Alecio Santos

@aleciocheff

Ingredientes
Modo de preparo

Banana da terra300 g
Arroz200 g
Tomate150 g
Pimentão vermelho70 g
Cebola80 g
Coentro30 g
Leite de coco100 g
Azeite50 g
Leite de coco100 g

Corte em tiras o pimentão, cebola tomate e coentro.
Na panela refogue alho, cebola e tomate picados. Acrescente água e deixe ferver. Bata no liquidificador e volte ao fogo, adicione o leite de coco e mais azeite.
Acrescente os tomates, cebola e o pimentão em tiras deixe ferver um pouquinho e desligue. Reserve.
Faça um arroz branco comum e adicione o leite de coco no final e mexa. Reserve.
Numa frigideira adicione azeite e coloque a banana terra em cubos para grelhar. Deixar dourar bem.
Acrescente a banana da terra grelhada ao molho e coloque coentro picadinho.
Empratamento No prato coloque o arroz de um lado e do outro a moqueca finalizando com coentro fresquinho por cima. Bom apetite!!!