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Namorado ao leite de coco, beterraba e raiz forte com polenta branca cremosa
🇧🇷Brasil
40 min(s)
2 porções
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparo
- Polenta branca1 xícara(s)
- Leite integral2 xícara(s)
- Água4 xícara(s)
- Manteiga1 colher(es) de sopa
- Filé de Namorado cortado em tranches400 g
- Beterraba1/2 unidade(s)
- Leite de coco400 ml
- Fatias de Alho poró4 unidade(s)
- Wasabi em pasta1 colher(es) de chá
- Cebola ralada fina1/2 unidade(s)
- Pimenta branca a gosto
- coentro fresco a gosto
- Noz moscada (opcional) a gosto
- Azeite de oliva extra Virgem2 colher(es) de sopa
- Em um processador ou liquidificador bata a beterraba com um pouquinho de água (só o suficiente pra bater) até obter uma textura próxima a uma pasta. Exprema a água num pano limpo e reserve. Guarde o bagaço para outra receita.
- Em uma panela adicione a polenta, o leite, 3 xícaras de água, o sal e noz moscada. Leve para ferver em fogo médio mexendo sem parar. Quando ferver abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, então adicione a manteiga e mexa até derreter.
- Em uma frigideira aqueça o azeite e doure em fogo médio/baixo os dois lados das fatias de alho poró. Retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, agora mais quente sele as de namorado temperadas com sal e pimenta branca do lado oposto à pele por 4 minutos ou até dourar. Retire-os, adicione a cebola ralada e sue-a por 1 minuto, adicione o leite de coco, baixe o fogo e cozinhe até reduzir a um terço. Adicione 4 colheres da água da beterraba e a raiz forte, misture e traga de volta o peixe para a frigideira. Enquanto o peixe acaba de cozinhar por mais dois minutos aqueça a polenta e ajuste a textura com mais água se necessário. Ajuste também o sal se precisar.
- Monte os pratos enquanto tudo está quente com o talento que só você tem e surpreenda. Bom apetite!
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