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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz para sushi100 g
- Vinagre de arroz12 ml
- Saque kirin6 ml
- Sal5 g
- Açúcar15 g
- Gengibre5 g
- Água300 ml
- Camarão cinza 41/5010 unidade(s)
- Lave o arroz até que o mesmo fique com a água transparente
- Cubra o arroz com toda a água da receita
- Leva para cozinhar em fogo alto até levantar fervura, após a fervura revirar levemente o arroz e tampar colocar em fogo baixo e marcar 10 min
- Após os dez minutos, desligar e deixar sobre o fogo desligado por mais dez min com a panela tampada
- Fazer o tempero para a fermentação do arroz, o arroz fermentado se chama shari.
- Tempero do arroz: Colocar todos os líquidos da receita exceto a água que já está no arroz, em uma panela e juntar os secos e o gengibre, levar ao fogo baixo até derreter todo o açúcar.
- Jogar o tempero do arroz sobre o arroz, o arroz já deve está dentro de uma vasilha plástica ou de bambu (hanguiri).
- Revolver o arroz duas ou três vezes até esfriar o mesmo.
- Espetar os camarões com casca pelas costas, e cozinhar rapidamente, até que fiquem tenros
- Tirar os palitos dos Camarões ainda quentes, descascar deixando o rabinho do camarão.
- Abrir o camarão pela barriga
- Modelar o arroz fermentado (shari)
- Montar o sushi como na foto!
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