Paella del Pepe

Name: Paella del Pepe
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Servings
Ingredients: 100 ml Azeite de oliva extra virgem; 2 unidade(s) Sobrecoxas de frango em cubos; 2 unidade(s) Cebolas médias picadas; 1 unidade(s) Pimentão vermelho em cubos; 100 g Vagem; 2 unidade(s) Tomates maduros picados; 1 colher(es) de sopa Salsinha e alho picados finamente; 900 g Camarão médio com casca; 700 g Lagostim; 450 g Lula em anéis; 400 g Mexilhão Meia concha; 150 g Camarão pequeno limpo; 300 g Arroz Pepe especial para paella; 80 g Ervilha Fresca; 500 ml Caldo de Camarão; a gosto Sal

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

4 porções

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Ingredientes
Modo de preparo

Azeite de oliva extra virgem100 ml
Sobrecoxas de frango em cubos2 unidade(s)
Cebolas médias picadas2 unidade(s)
Pimentão vermelho em cubos1 unidade(s)
Vagem100 g
Tomates maduros picados2 unidade(s)
Salsinha e alho picados finamente1 colher(es) de sopa
Camarão médio com casca900 g
Lagostim700 g
Lula em anéis450 g
Mexilhão Meia concha400 g
Camarão pequeno limpo150 g
Arroz Pepe especial para paella300 g
Ervilha Fresca80 g
Caldo de Camarão500 ml
Sal a gosto

Na paellera, aqueça o azeite e frite a sobrecoxa até dourar bem. Acrescente a cebola, em seguida o pimentão e a vagem, mexendo todos os ingredientes e adicionando uma pitada de sal em cada um deles. Frite bem por 5 minutos e adicione o tomate e a salsinha picada com alho e refogue por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo, adicionando o caldo de Camarão até cobrir os ingredientes
Após levantar fervura, acrescente a Lula, o camarão limpo, metade dos mexilhões e deixe cozinhar por 5 minutos
Prove para acertar o sal, e acrescente o Arroz Pepe, que já contém açafrão e corante, e espalhe bem. Coloque os Camarões e lagostins por cima, fazendo a decoração. Adicione os mexilhões que restaram e também as ervilhas
Assim que o caldo evaporar, os Camarões e lagostins estarão cozidos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos e sirva!