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- Ingredientes
- Modo de preparo
- MOLHO À FIORENTINA a gosto
- Manteiga2 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo2 colher(es) de sopa
- Leite quente (1 e dois terços)1.2/3 xícara(s)
- Sal1/5 colher(es) de chá
- Espinafre cozido e picado1 xícara(s)
- PEIXE a gosto
- Filé de linguado 150g4 unidade(s)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Farinha de trigo para empanar a gosto
- Manteiga2 colher(es) de sopa
- MOLHO Derreta a manteiga ou margarina, polvilhe a farinha e mexa até começar a dourar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar.
- Tempere com o sal e deixe ferver por mais alguns minutos, mexendo sempre, até encorpar.
- Adicione o espinafre e misture até aquecer bem. Reserve.
- PEIXE Tempere o linguado com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe em repouso por 15 minutos.
- Empane os filés em farinha de trigo e bata neles com as mãos para retirar o excesso.
- Aqueça metade da manteiga de cada vez em frigideira grande e doure os filés, 2 a 2, de ambos os lados.
- Disponha em uma travessa, cubra com o molho quente e sirva.
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