Peixe frito com molho de mexerica

Name: Peixe frito com molho de mexerica
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) filés de tilápia, surubim ou outro peixe à sua escolha; 1 lata(s) cerveja pilsen; 2 xícara(s) farinha de trigo; 1 l óleo de girassol, para fritar; 4 unidade(s) mexericas bem maduras; 4 colher(es) de sopa mel; a gosto dedo de gengibre; 2 colher(es) de sopa molho shoyu; a gosto Sal e pimenta-do-reino; a gosto Limão, para acompanhar; a gosto Cerveja, para acompanhar

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Laury Simões

@cozinhadalaury

Ingredientes
Modo de preparo

filés de tilápia, surubim ou outro peixe à sua escolha4 unidade(s)
cerveja pilsen1 lata(s)
farinha de trigo2 xícara(s)
óleo de girassol, para fritar1 l
mexericas bem maduras4 unidade(s)
mel4 colher(es) de sopa
dedo de gengibre a gosto
molho shoyu2 colher(es) de sopa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Limão, para acompanhar a gosto
Cerveja, para acompanhar a gosto

MOLHO Primeiro, resolva o seu molho. Bata as mexericas num liquidificador e coe. Você vai precisar de uns 300ml de suco. Pegue uma panela pequena e junte o suco ao gengibre devidamente descascado e fatiado bem fininho, o mel e o shoyu, e leve ao fogo brando para reduzir pela metade. É importante ir experimentando e ajustando a seu gosto. Alguns gostam mais de mel e outros de fazer careta na hora de comer. Quando estiver a seu gosto, desligue o fogo e reserve.
Corte os filés de peixe em cubos ou tiras de tamanhos que caibam na boca. Use sal e pimenta-do-reino para temperá-los.
Isso deve render uma massa molenga, mas que dê liga, que é importante para empanar corretamente o peixe.
Uma questão chave na hora de fritar o peixe: as condições de fritura. Você precisa de uma panela larga e se possível funda; de óleo abundante e muito quente e de cuidado, porque o óleo quente é um perigo. Passe cada pedaço de peixe pela massa com carinho, envolvendo-o completamente, e coloque na gordura muito quente. A cerveja é o que dá uma crocância especial à massa, numa reação química que eu não sei explicar.