Peixe no papelote com arroz de amêndoas

Name: Peixe no papelote com arroz de amêndoas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 250 g Filé de peixe; 3 unidade(s) Mini cenoura; 3 unidade(s) Tomate-cereja; 1 unidade(s) Mini cebolas; 2 colher(es) de sopa Shimeji e Shitake (picado); 1 unidade(s) Ramo de tomilho; 1 unidade(s) Folha papel manteiga; 1 xícara(s) Arroz branco (pronto); 2 colher(es) de sopa Alho poró (picado); 2 colher(es) de sopa Lâminas de amêndoas; 40 g Manteiga; 1/2 xícara(s) Azeite de oliva; a gosto Sal e pimenta do reino; a gosto Cebolinha

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

1 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Filé de peixe250 g
Mini cenoura3 unidade(s)
Tomate-cereja3 unidade(s)
Mini cebolas1 unidade(s)
Shimeji e Shitake (picado)2 colher(es) de sopa
Ramo de tomilho1 unidade(s)
Folha papel manteiga1 unidade(s)
Arroz branco (pronto)1 xícara(s)
Alho poró (picado)2 colher(es) de sopa
Lâminas de amêndoas2 colher(es) de sopa
Manteiga40 g
Azeite de oliva1/2 xícara(s)
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha a gosto

Porção individual. Para fazer para mais pessoas, multiplique as quantidades pelo número de pratos.
Peixe no papelote: Ferva água, coloque sal e faça o branqueamento com as mini cenouras. (Para branquear é só colocar a cenoura por 2 minutos na água quente, tire e coloque na água com gelo para parar o cozimento). Depois abra uma folha de papel manteiga (ou alumínio) e coloque o filé de peixe em cima. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino (moída na hora) dos dois lados do peixe. Por cima do peixe coloque o tomate-cereja (cortado ao meio), o shimeji, o shitake, a mini cenoura, a mini cebola (cortadas ao meio), e o tomilho. Regue com mais um pouco de azeite de oliva e coloque pimenta do reino (moída na hora) e sal novamente. Feche bem o papelote para que o vapor fique dentro. (Conforme a imagem). Pré aqueça o forno e coloque o papelote em uma forma de alumínio para assar a 250 graus por 12 minutos.
Arroz de amêndoas: Coloque um fio de azeite numa frigideira e frite o alho poró sem deixar queimar. Agora coloque mais um fio de azeite e a manteiga e toste um pouquinho as amêndoas. Misture tudo com o arroz (que já foi feito anteriormente), pimenta do reino e corrija o sal. Finalize com cebolinha.