Pirarucu, vinagrete de tomate verde, banana e beurre blanc de tucupi

Name: Pirarucu, vinagrete de tomate verde, banana e beurre blanc de tucupi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 300 g pirarucu em cubos; 1 unidade(s) Banana; 2 unidade(s) Tomate verde; 1 unidade(s) Tomate vermelho; 1/2 unidade(s) Cebola roxa; 1/2 unidade(s) Cebola amarela; 1 a gosto Coentro; a gosto Pimenta dedo de moça; 100 ml Vinho branco; 500 ml Tucupi; 200 g Manteiga; 40 g Castanhas-de-caju; a gosto Sal; a gosto pimenta do reino

🇧🇷Brasil

40 min(s)

2 porções

Leo Santos

@leomchef

Ingredientes
Modo de preparo

pirarucu em cubos300 g
Banana1 unidade(s)
Tomate verde2 unidade(s)
Tomate vermelho1 unidade(s)
Cebola roxa1/2 unidade(s)
Cebola amarela1/2 unidade(s)
Coentro1 a gosto
Pimenta dedo de moça a gosto
Vinho branco100 ml
Tucupi500 ml
Manteiga200 g
Castanhas-de-caju40 g
Sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Leve ao fogo numa panela: tucupi, vinho branco, coentro, tomate e cebola roxa. Deixe reduzir a 1/3.
Tempere o peixe com sal e pimenta, e leve-o para uma frigideira aquecida com azeite. Deixe dourar um lado, e em seguida o outro.
Numa frigideira a parte, leve a banana porcionada para uma frigideira também aquecida com azeite, tempere de leve com sal e pimenta. Deixe dourar os dois lados e em seguida acrescente uma colherada de manteiga. Reduza o fogo e deixe cozinhar a banana por dentro. Reserve.
Leve o molho reduzido ao liquidificador adicione 100g de manteiga e bata até emulsionar. Ajuste sal e pimenta.
Pique os tomates verdes em brunoise, assim com a cebola o alho e a pimenta dedo de moça. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Monte o prato com os cubos dourados de peixe, as bananas caramelizadas, pequenas porções de vinagrete. Finalize com castanhas tostadas e brotos de coentro. Sirva o molho a parte.

Você gostou desta receita?

Receita de Pirarucu com Vinagrete de Tomate Verde e Banana - Um prato amazônico delicioso!

Se você está procurando uma receita que vai surpreender seus convidados, o Pirarucu com vinagrete de tomate verde, banana e beurre blanc de tucupi é a escolha perfeita. Com sabores únicos e uma apresentação deslumbrante, essa receita é garantia de sucesso em qualquer ocasião.

O Pirarucu é um peixe típico da região amazônica e sua carne branca e firme combina perfeitamente com os ingredientes do prato. O vinagrete de tomate verde traz um toque ácido que contrasta com a doçura da banana, enquanto o beurre blanc de tucupi adiciona um sabor exótico e sofisticado.

Além disso, essa receita é perfeita para celebrar a cultura brasileira e suas riquezas gastronômicas. A culinária amazônica é conhecida por utilizar ingredientes locais em preparações criativas e saborosas, como esse prato que une tradição e modernidade.

Surpreenda seus convidados com essa deliciosa receita que vai deixar todos com água na boca. Experimente agora mesmo o Pirarucu com vinagrete de tomate verde, banana e beurre blanc de tucupi!

Ler mais