Polvaaaaaço!

Name: Polvaaaaaço!
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 kg Polvo; 6 unidade(s) Batata doce roxa; 200 g Coalhada seca; 50 g Bacon; 10 unidade(s) Tomate cereja; a gosto Caldo: cenoura, alho poró, cebola, alho, gengibre, shoyu.

🇧🇷Brasil

60 min(s)

4 porções

João Gabriel

@joaogabriel

Ingredientes
Modo de preparo

Polvo2 kg
Batata doce roxa6 unidade(s)
Coalhada seca200 g
Bacon50 g
Tomate cereja10 unidade(s)
Caldo: cenoura, alho poró, cebola, alho, gengibre, shoyu. a gosto

Em uma panela grande, coloque os ingredientes do caldo numa panela cheia de água. Shoyu e gengibre é onde mora o tchan da parada. Cuidado com sal e parcimônia com gengibre. Fogo no talo até ferver
Numa outra panela, coloca bastante água. Descasca a batata, corta nuns pedaços médios. Joga na panela e mete fogo até ferver. Tempo: não lembro, mas deve ser uns 25’. Pego o garfo e vai vendo se ta no ponto pra purê.
Quando o caldo tiver fervendo beeem, pegue o polvo (espero que você tenha pedido pro peixeiro limpar o polvo pra você.), segure pela parte de cima e de 3 “chuchadas” no caldo (não faz diferença alguma, mas é daora). Os tentáculos vão dar uma enrolada. Depois mergulhe e deixe cozinhar por uns 35minutos. Vai sentindo a textura com um garfo na parte mais grossa do tentáculo.
Enquanto o polvo e batata cozinham, corte o bacon em cubinhos bem pequenos, frite bem e seque em papel toalha. Misture com a coalhada e coloca pro lado.
Depois que a batata chegar no ponto, amasse bem. Agora é a hora de colocar sal e pimenta. Depois coloca um tecão de manteiga. E vai mexendo... tira da panela e amasse a batata
Tempera o tomatinho com azeite, sal e pimenta. Mais um pouco de azeite numa frigideira, fogo no máximo, e da uma confitada
Polvo no ponto, tira do caldo e separe os tentáculos. Capricha nos cortes dos tentáculos pra ficar bonitão no prato. DICA: Coa o caldo, guarda e congela pra usar em outras paradas depois. Dura uns 3 meses no freezer
Pega uma frigideira, taca uma manteiga, polvilha um pouco de páprica e da uma tostada nos tentáculos. Se tiver muuuito no pique, besunta azeite e taca na churrasqueira. Fica diferenciado.