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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Polvo1.5 kg
- Batata Bolinha700 g
- Cenoura1 unidade(s)
- Cebola roxa1 unidade(s)
- Alho Poró1 unidade(s)
- Azeite a gosto
- Arroz600 g
- Dentes de Alho8 unidade(s)
- Salsinha1 xícara(s)
- Páprica picante2 colher(es) de café
- Colocar as batatas, com um pouco de azeite, para assar em um tabuleiro coberto com papel alumínio. Em uma travessa pequena, assar os tomatinhos com bastante azeite.
- Colocar azeite em uma panela de pressão e refogar rapidamente a cenoura, a cebola, algumas folhas do alho Poró, e 4 dentes de alho inteiros.
- Cortar a cabeça do polvo, abaixo dos olhos. Collocar junto com os legumes e uma pitada de sal e fechar a panela de pressão (a cabeça pode cozinhar junto e depois ser cortada finamente e fritada igual bacon). Não é preciso acrescentar água. A água do próprio polvo já é suficiente.
- Cozinhar o polvo por aproximadamente 15 minutos após a panela pegar pressão (o tempo varia dependendo do peso do polvo).
- Abrir a panela de pressão e retirar o polvo e cortar os tentáculos. A parte próxima à boca pode ser partida em pedaços menores também.
- Refogar o alho Poró (fatiado em brunoise) e, em seguida, o arroz em outra panela. Quando o arroz estiver refogado, acrescentar a água do cozimento do polvo coada, sem os legumes e cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescentar os tomatinhos assados.
- Em uma frigideira/panela aberta grande, preferencialmente de fundo grosso, colocar azeite e fritar as baratas que já estão assadas e macias, apertando um pouco elas com uma espátula, para ficarem "ao murro".
- Na mesma frigideira que fritou as batatas, fritar os tentáculos do polvo com um pouco de azeite.
- Juntar as batatas quando os tentáculos já estiverem quase prontos, e acrescentar dois dentes de alho picados grosseiramente.
- Quando o algo estiver dourado, acrescentar cebolinha e servir o polvo, acompanhando pelo arroz.
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