Polvo com legumes e farofa de limão siciliano

Name: Polvo com legumes e farofa de limão siciliano
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Servings
Ingredients: 1500 g Polvo; 6 unidade(s) Batata; 500 g Brócolis; 500 g Tomate cereja; 2 unidade(s) Cabeça de Alho; 4 unidade(s) Cebola roxa; 500 g Farinha de Mandioca; 3 unidade(s) Raspas de limão siciliano; 3 unidade(s) Cebola Branca; 1 unidade(s) Alho poró; 3 unidade(s) Cenoura; 1 unidade(s) Gengibre; 400 ml Azeite; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Ervas; 200 g Manteiga

🇧🇷Brasil

70 min(s)

6 porções

Paulo Sarmento

@phsarmento

Ingredientes
Modo de preparo

Polvo1500 g
Batata6 unidade(s)
Brócolis500 g
Tomate cereja500 g
Cabeça de Alho2 unidade(s)
Cebola roxa4 unidade(s)
Farinha de Mandioca500 g
Raspas de limão siciliano3 unidade(s)
Cebola Branca3 unidade(s)
Alho poró1 unidade(s)
Cenoura3 unidade(s)
Gengibre1 unidade(s)
Azeite400 ml
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Ervas a gosto
Manteiga200 g

Para cozinhar o polvo, colocar em uma panela grande com caldo quente feito com as cebolas brancas, cenouras e alho poró. Tempo: 40 minutos ou até ficar macio Retirar o polvo, temperar com sal e pimenta do reino e passar rapidamente em uma frigideira de ferro ou grossa bem quente com azeite do confit e dentes de alho inteiros.
Para o confit, em uma panela pequena e alta, adicionar os tomates cereja, cebolas roxas(cortadas em 4) e 1 cabeça de alhos descascados e inteiros, temperar a gosto e deixar cozinhando em temperatura muito baixa, sem deixar ferver o azeite em nenhum momento. Tempo: 30 minutos
Para os legumes salteados, cozinhar a batata ao dente e apenas branquear o brócolis. Cortar as batatas em pedaços médios e passar na frigideira com manteiga, azeite do confit, alhos inteiros e ervas a gosto.
Para a farofa de limão siciliano, refogar cebola adicionar a farinha e tostar levemente com manteiga. Após já tostado, adicionar as raspas dos 3 limões sicilianos e acertar o sal