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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz Arbóreo200 g
- Cebola picada40 g
- Alho picado2 unidade(s)
- Alho Poró50 g
- Caldo de legumes (Meripox)1.5 l
- Manteiga20 g
- Açafrão em fios0.3 g
- Queijo Gorgonzola50 g
- Azeite extra virgem2 colher(es) de sopa
- Postas de salmão limpas4 unidade(s)
- Limão1 unidade(s)
- Páprica picante a gosto
- Tomilho a gosto
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal e Pimenta-do-Reino a gosto
- Preparo do Risoto: Em panela funda doure a cebola, o alho picado e o alho poró na manteiga junto com o azeite, acrescente o açafrão e mexa bem, na sequência adicione o arroz e deixe fritar, por fim coloque o vinho mexa por um minuto
- Acrescente duas conchas de caldo por vez e mexa sem parar (vá acrescentando o caldo conforme for secando) tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Quando o arroz atingir o ponto a seu gosto (Risoto tradicional fica sempre ao dente) desligue o fogo.
- Acrescente o queijo gorgonzola, e incorpore bem. Sirva com as postas de salmão grelhadas regada com azeite.
- Preparo do Salmão: Tempere as postas de salmão com o tomilho, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino, o limão e o azeite. Deixe descansar por 15 minutos
- Aqueça bem uma frigideira de bordas alta, e adicione 2 colheres de sopa de azeite, coloque primeiro as postas com a pela para baixo, deixe por cerca de 3 minutos, depois vire as postas e deixe fritar por mais 3 minutos. (Caso prefira o Salmão bem passado deixe grelhar mais tempo em ambos os lados)
- Sirva com o risoto de alho poró regado com um fio de azeite, vai ficar espetacular. Bom apetite!!!
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