Risoto de bacalhau

Name: Risoto de bacalhau
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 300 g Bacalhau em lascas, dessalgado e cozido; 2 xícara(s) Arroz arbóreo; 2 l Caldo de legumes; 150 ml Vinho branco seco; 1 unidade(s) Cebola média cortada em cubos; 2 unidade(s) Dente de alho; 1 unidade(s) Tomate cortado em cubos; 100 g Queijo parmesão ralado; a gosto Azeite; 1 colher(es) de sobremesa Manteiga; a gosto Cheiro verde; a gosto Pimenta

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Maíra Covolan

@mairacovolan

Ingredientes
Modo de preparo

Bacalhau em lascas, dessalgado e cozido300 g
Arroz arbóreo2 xícara(s)
Caldo de legumes2 l
Vinho branco seco150 ml
Cebola média cortada em cubos1 unidade(s)
Dente de alho2 unidade(s)
Tomate cortado em cubos1 unidade(s)
Queijo parmesão ralado100 g
Azeite a gosto
Manteiga1 colher(es) de sobremesa
Cheiro verde a gosto
Pimenta a gosto

Em uma frigideira aquecida com azeite, dourar metade da cebola, o alho e as lascas de bacalhau e reservar.
Na mesma frigideira, dourar a outra metade da cebola com manteiga. Refogar o arroz arbóreo, acrescentar o vinho e depois que evaporar ir acrescentando o caldo e mexendo sempre.
Quando o arroz estiver próximo de chegar ao ponto ao dente, juntar o bacalhau para finalizar o cozimento do arroz e agregar mais sabor.
Quando chegar ao ponto, finalizar com o tomate, pimenta, queijo parmesão e cheiro verde.
Provar e colocar sal se necessário.
Regar com um fio de azeite e servir.