Risoto de bacalhau

Name: Risoto de bacalhau
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) Lascas de bacalhau desalagados; 1 unidade(s) Alho poro; 1 unidade(s) Cebola; 1 xícara(s) Vinho branco; 1 colher(es) de sopa Sal; 1 colher(es) de café Pimenta do reino; 1 xícara(s) Talo de alho poro; 3 colher(es) de sopa Manteiga; 1 xícara(s) Parmesão; 200 ml Óleo; 100 g Farinha de trigo; 200 g Arroz arbóreo; 1 l Caldo de legumes

🇧🇷Brasil

50 min(s)

4 porções

Camila Tavaris

@camilatvrs

Ingredientes
Modo de preparo

Lascas de bacalhau desalagados2 xícara(s)
Alho poro1 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Vinho branco1 xícara(s)
Sal1 colher(es) de sopa
Pimenta do reino1 colher(es) de café
Talo de alho poro1 xícara(s)
Manteiga3 colher(es) de sopa
Parmesão1 xícara(s)
Óleo200 ml
Farinha de trigo100 g
Arroz arbóreo200 g
Caldo de legumes1 l

Corte o alho poró em rodelas e reserve as folhas para o crispim de alho poró, reserve. Em uma panela adicione 2 colheres de manteiga e refogue a cebola até que fique translúcida, adicione o sal e a pimenta do reino e em seguida adicione o arroz arbóreo
adicione metade da parte de vinho branco e mexa por aproximadamente 5 minutos adicione a outra metade do vinho e continue mexendo por mais 5 minutos, adicione o alho poró e as lascas de bacalhau em seguida vá adicionando o caldo de legumes quente aos poucos e nunca parando de mexer, até que os grãos fiquem al dente
Por fim adicione o parmesão ralado, mexa até derreter. Desligue o fogo e acrescente uma colher manteiga
Corte as folhas em tiras bem fininhas, em seguida empane com farinha de trigo, tire o excesso de farinha e reserve. Em uma panela adicione o óleo e frite submerso ao óleo, retire e deixe escorrer sobre papel toalha.