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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz Arborio150 g
- Caldo de camarão ou legumes1 l
- Cebola1/2 unidade(s)
- Azeite1 colher(es) de sopa
- Manteiga2 colher(es) de sopa
- Vinho branco1/4 xícara(s)
- Queijo parmesão ralado3 colher(es) de sopa
- Camarão médio limpo e descascado250 g
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Salsinha a gosto
- Tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Em uma panela, coloque o azeite. Quando o azeite estiver aquecido, coloque os camarões na panela e doure rapidamente os dois lados
- Retire o camarão da panela e reserve.
- Na mesma panela, coloque metade da manteiga e a cebola. A cebola não pode fritar. Quando a cebola começar a ficar transparente, coloque o arroz na panela e misture bem. Vamos fritar um pouco o arroz para pegar bem o sabor da manteiga e aquecer.
- Acrescente o vinho branco e mexa até secar completamente.
- Com uma concha, coloque o caldo aos pouco. Coloque uma concha por vez e mexa até que o líquido seque. Quando secar coloque mais caldo. Repita esse processo, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente. Esse processo leva aproximadamente 20 minutos.
- Separe de 2-3 camarões e Coloque o restante dos camarões de volta na panela do risoto e misture bem. Em seguida desligue o fogo e adicione o resto da manteiga gelada e queijo parmesão. Misture bem. Tampe a panela e espere uns 3 minutos. Enquanto isso, corte a salsinha. Sirva em um prato fundo. Coloque os camarões reservados no centro do prato e decore com um pouco de salsinha por cima. Sirva imediatamente.
- Se quiser harmonizar o risoto com vinho aqui vai uma dica! Vinho Branco: Chardonnay ou Sauvignon Blanc Vinho Tinto: Pinot Noir
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