Risoto de camarão

Name: Risoto de camarão
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 3 xícara(s) 3 xícaras de arroz arbóreo para risoto2 colheres de azeite1 colher de manteiga 2 dentes de alho picados1/2 xícara de vinho branco1 limão400 g de camarão limpos e sem casca1 litro de água fervente ou mais1 caldo de camarão ou de peixe sal a gosto pimenta-do-reino a gosto1/2 lata de tomate pelados em cubo 2 colheres (sopa) de molho de tomate salsinha ou coentro e cebolinha para temperar1 xícara de parmesão ralado

🇧🇷Brasil

45 min(s)

8 porções

Aline Mendes

@oxealinemendes

Ingredientes
Modo de preparo

3 xícaras de arroz arbóreo para risoto2 colheres de azeite1 colher de manteiga 2 dentes de alho picados1/2 xícara de vinho branco1 limão400 g de camarão limpos e sem casca1 litro de água fervente ou mais1 caldo de camarão ou de peixe sal a gosto pimenta-do-reino a gosto1/2 lata de tomate pelados em cubo 2 colheres (sopa) de molho de tomate salsinha ou coentro e cebolinha para temperar1 xícara de parmesão ralado3 xícara(s)

Adicione em uma panela grande com tampa, o azeite, a manteiga, o alho e o arroz. Mexa até que o arroz comece a ficar transparente para soltar o amido (não deixe queimar). Quando terminar, jogue o vinho e deixe evaporar, mexendo um pouco. Enquanto isso, pegue os camarões, esprema o limão, coloque um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos. Após este tempo, apenas retire a água que se formou. Coloque o caldo de camarão ou peixe na água fervente e adicione a água até cobrir o arroz. Adicione o molho com os tomates e tampe. Baixe o fogo, mexa de vez em quando e quando começar a evaporar, adicione mais água. Vá colocando água e não deixe grudar. O arroz, no final, deve ficar sem líquido e cremoso. Assim que chegar no ponto, adicione o requeijão, o cheiro-verde, o parmesão e o camarão. Experimente, ajuste o sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo, mexa bem. Tampe por 5 minutos e sirva.