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- Ingredientes
- Modo de preparo
- quinoa branca em grãos11/2 xícara(s)
- camarão pré cozido, descascado e eviscerado300 g
- cebola picadinha1 unidade(s)
- óleo de coco1 colher(es) de sopa
- leite de coco (caseiro ou em garrafinha)250 ml
- água (caso necessário para ajudar no cozimento da quinoa)100 ml
- dentes de alho picadinhos2 unidade(s)
- gengibre picadinho1 colher(es) de sopa
- páprica doce (pode usar a picante ou a defumada tb)1 colher(es) de chá
- curry1 colher(es) de chá
- Canela em po1 colher(es) de chá
- Manga cortada em cuboa1 unidade(s)
- tomatinhos grape150 g
- Coentro (ou salsinha ou cebolinha) picado a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Comece temperando os camarões. Nessa receita usei o pre cozido, pois é mais prático e rápido. Mas pode usar o fresco com certeza. Banhe os camarões no azeite e tempere com sal e pimenta. Deixe marinando por alguns minutos, enquanto prepara o restante da receita.
- Refogue a cebola no óleo de coco, deixe murchar, acrescente o alho, gengibre, páprica, sal e a canela.
- Acrescente a quinoa. Ela deve ter sido deixada de molho por no mínimo 6h. Para facilitar, deixe de um dia para o outro e troque a água algumas vezes. Misture ao refogados. Deixe fritar por alguns minutos.
- Acrescente o leite de coco e deixe cozinhando por alguns minutos, até que a quinoa fique al dente. Mexa de vez em quando para não grudar. De necessário, acrescente um pouco de água para terminar o cozimento e chegar ao ponto desejado. Não precisa adicionar nenhum espessante, e a textura vai ficar perfeita! Não demora muito a cozinhar, pois a quinoa já ficou bastante tempo de molho e isso acelera bem o cozimento.
- Quando perceber que o miolinho da quinoa estiver transparente, está na hora de acrescentar os ingredientes finais.
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