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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Robalo em postas com a pele, temperados com sal e Lemon Pepper6 unidade(s)
- Manteiga25 g
- Azeite2 colher(es) de sopa
- Tomilho picado3 colher(es) de sopa
- CREME DE ESPINAFRE - 1 maço de folhas de espinafre higienizadas1 unidade(s)
- Manteiga2 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo2 colher(es) de sopa
- Leite frio500 ml
- Sal a gosto
- Noz moscada a gosto
- Creme de leite fresco1/2 xícara(s)
- Alho3 unidade(s)
- Azeite extravirgem50 ml
- Tempere o peixe com sal e Lemon Pepper e deixe na geladeira por 1 hora.
- Prepare o creme de espinafre, coloque um pouco de azeite na panela e refogue o alho. Acrescente as folhas de espinafre e deixe murchar. Coloque uma pitada de sal. ( vai soltar bastante água). Escorra essa água e depois que esfriar um pouco esprema bem com as mãos tirando todo excesso de água. Pique e reserve.
- Em outra panela derreta a manteiga e acrescente a farinha ( precisa ser a mesma proporção). Deixe rapidamente até ficar com uma coloração acastanhada ( aprox 2 min). Acrescente o leite frio. Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe engrossar, mexendo com um fouet. Tempere com sal e Noz moscada a gosto. Quando engrossar acrescente o espinafre picado e misture. Coloque o creme de leite fresco e em fogo baixo deixe mais 5 min.
- Em uma frigideira aqueça 25 gr de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente o tomilho picado e coloque as postas de peixe para grelhar. Deixe 2 min de cada lado, começando com a pele para baixo.
- Para empratar, coloque o creme de espinafre no centro do prato, com a posta de peixe no meio ( pele para cima). Finalize com um fio de azeite extravirgem em volta e bom apetite!
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