Robalo com creme de espinafre

Name: Robalo com creme de espinafre
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 6 unidade(s) Robalo em postas com a pele, temperados com sal e Lemon Pepper; 25 g Manteiga; 2 colher(es) de sopa Azeite; 3 colher(es) de sopa Tomilho picado; 1 unidade(s) CREME DE ESPINAFRE - 1 maço de folhas de espinafre higienizadas; 2 colher(es) de sopa Manteiga; 2 colher(es) de sopa Farinha de trigo; 500 ml Leite frio; a gosto Sal; a gosto Noz moscada; 1/2 xícara(s) Creme de leite fresco; 3 unidade(s) Alho; 50 ml Azeite extravirgem

🇧🇷Brasil

30 min(s)

6 porções

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredientes
Modo de preparo

Robalo em postas com a pele, temperados com sal e Lemon Pepper6 unidade(s)
Manteiga25 g
Azeite2 colher(es) de sopa
Tomilho picado3 colher(es) de sopa
CREME DE ESPINAFRE - 1 maço de folhas de espinafre higienizadas1 unidade(s)
Manteiga2 colher(es) de sopa
Farinha de trigo2 colher(es) de sopa
Leite frio500 ml
Sal a gosto
Noz moscada a gosto
Creme de leite fresco1/2 xícara(s)
Alho3 unidade(s)
Azeite extravirgem50 ml

Tempere o peixe com sal e Lemon Pepper e deixe na geladeira por 1 hora.
Prepare o creme de espinafre, coloque um pouco de azeite na panela e refogue o alho. Acrescente as folhas de espinafre e deixe murchar. Coloque uma pitada de sal. ( vai soltar bastante água). Escorra essa água e depois que esfriar um pouco esprema bem com as mãos tirando todo excesso de água. Pique e reserve.
Em outra panela derreta a manteiga e acrescente a farinha ( precisa ser a mesma proporção). Deixe rapidamente até ficar com uma coloração acastanhada ( aprox 2 min). Acrescente o leite frio. Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe engrossar, mexendo com um fouet. Tempere com sal e Noz moscada a gosto. Quando engrossar acrescente o espinafre picado e misture. Coloque o creme de leite fresco e em fogo baixo deixe mais 5 min.
Em uma frigideira aqueça 25 gr de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente o tomilho picado e coloque as postas de peixe para grelhar. Deixe 2 min de cada lado, começando com a pele para baixo.
Para empratar, coloque o creme de espinafre no centro do prato, com a posta de peixe no meio ( pele para cima). Finalize com um fio de azeite extravirgem em volta e bom apetite!