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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Folhas variadas a gosto
- Suco de Laranja2 unidade(s)
- Suco de Limão1 unidade(s)
- Sakê Mirim1 colher(es) de sopa
- Vinagre de arroz1 colher(es) de sopa
- Molho shoyu2 colher(es) de sopa
- Sementes de girassol torradas1 colher(es) de sobremesa
- Sementes de gergelim torradas1 colher(es) de sobremesa
- Cebolinha picada a gosto
- Folha de Alga Nori1/2 unidade(s)
- Pepino Japonês1/4 unidade(s)
- Filé de Atum300 g
- Para o molho Ponzu, esprema o suco da laranja e do limão peneirando. Adicione o shoyu, o sakê mirim e o vinagre de arroz. Misture e prove. Se precisar de mais sal ou acidez adicione mais shoyu ou vinagre.
- Passe a meia folha de alga com cuidado sobre a chama do fogão para secar e obter uma textura bem crocante (opcional)
- Fatie o filé de peixe em sentido perpendicular as fibras ou simplesmente na vertical. O corte para esse prato é mais fino do que é normalmente cortado o sashimi de atum.
- Descasque a segunda laranja sem deixar nenhuma parte do bagaço e retire os segmentos com a faca eliminando também as sementes.
- Divida o pepino em dois e depois divida uma metade no sentido longitudinal. Descasque e fatie fininho na diagonal.
- Num prato raso e de preferência grande, distribua as folhas lavadas e secas, distribua as fatias de pepino, peixe e segmentos da laranja. Salpique cebolinha a gosto e regue com o molho generosamente. Depois disso salpique também as sementes torradas e corte os pedaços de alga nori no centro do prato empilhando-os. Sirva imediatamente para manter a textura de cada elemento ao degustar o prato. A ideia é que cada bocada tenha um pouco de cada ingrediente.
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