Compartilhar
Salmão grelhado ao vinho com pupunha grelhada
🇧🇷Brasil
20 min(s)
2 porções
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingredientes
- Modo de preparo
- Salmão filé500 g
- Tolete de palmito pupunha1 unidade(s)
- Pimenta do reino branca e sal a gosto
- Manteiga3 colher(es) de sopa
- Azeite1 colher(es) de sopa
- Para o molho: pimenta rosa (Grão)10 unidade(s)
- Pimenta do reino branca (grão)6 unidade(s)
- Manteiga2 colher(es) de sopa
- Creme de leite fresco (2/3 xic)150 ml
- Gengibre sem casca (pedaço 2 cm inteiro)1 unidade(s)
- Vinho branco de sobremesa (sotterne, colheita tardia, do Porto branco)200 ml
- Entro (Dill) ramo1 unidade(s)
- Algo (dente)1 unidade(s)
- (Siga essa ordem de preparo, você vai ganhar tempo, e tudo vai ficar pronto ao mesmo tempo!) Para o molho: Misture a manteiga, o creme de leite, o dill, as pimentas, o gengibre, o vinho branco e o alho em uma panela. Deixe reduzir em fogo baixo pela metade do volume. Ajuste o sal só no final. Enquanto isso, prepare a pupunha e o salmão.
- Para a pupunha: Corte o tolete de pupunha ao meio. Coloque primeiro a parte tempere com sal à gosto. Aqueça uma frigideira e derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Coloque o lado da casca primeiro em contato com o fundo da frigideira (ele é mais grosso e duro, precisa de mais tempo). Tampe a frigideira e deixe grelhar por 8 minutos de um lado. Vire, tampe novamente a frigideira, e doure por mais 5 minutos. Corte e surja junto com o salmão e com o molho de vinho.
- Para o salmão: Tempere os filés de salmão com sal, pimenta do reino branca. Aqueça bem uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga e 1 de azeite. Acrescente os filés primeiro do lado da pele, depois do outro lado. A dica é não ficar virando o peixe, para não correr o risco de despedaçar. Vire somente uma vez. A hora certa é quando você ver a mudança de cor do grelhado (aquele branquinho) a mais ou menos 2/3 da altura dele. Se preferir, retire a pele do salmão antes de grelhar, e de qualquer forma, comece dourando pelo lado onde estava a pele.
Você gostou desta receita?
Você também pode gostar
Pão caseiro
Por
Bolo de café
Batata grelhada
Por
Bolo da sorte
Por