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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Cenoura1 unidade(s)
- Cebola2 unidade(s)
- Salsão1 unidade(s)
- Louro - folha1 unidade(s)
- Tomilho - ramo1 unidade(s)
- Arroz arbóreo200 g
- Gorgonzola150 g
- Nozes30 g
- Uva verde sem caroço100 g
- Vinho branco seco100 ml
- File de salmão400 g
- CALDO: Corte 1 cebola, a cenoura e o salsao em cubos grandes. Aqueça uma panela grande com 2 fios de azeite e doure os vegetais. Acrescente o louro, o tomilho e 2L de água e deixe ferver, tampado, em fogo baixo por 20min.
- RISOTO: Enquanto o caldo cozinha, corte a outra cebola em cubinhos bem pequenos. Corte o gorgonzola em cubos médios, as nozes em pedaços menores e fatie as uvas em 3 partes.
- RISOTO: Aqueça outra panela com 2 fios de azeite e refogue a cebola em cubinhos até que fique transparente. Adicione o arroz arbóreo e uma pitada de sal e refogue por mais 3 min. Adicione o vinho branco, misture e deixe cozinhar até todo o álcool evaporar.
- RISOTO: Adicione 2 conchas de caldo e vai misturando sem parar. Quando começar a secar, adiciona mais 1 concha e vai fazendo isso por uns 15min em fogo baixo. Quando o arroz estiver quase al dente, adiciona a uva, as nozes e o gorgonzola picados. Mistura bem, experimenta e ajusta sal e pimenta do reino a gosto. Se ficar meio seco, adiciona a mais um pouco de caldo e mistura
- RISOTO: Adicione o gorgonzola, as uvas uvas as nozes ao risoto junto com mais uma concha de caldo e misture bem. Ajuste sal e pimenta do reino a gosto. Se o arroz ainda não estiver al dente, adicione mais caldo e misture mais.
- SALMAO: Corte o file de salmao em duas partes. Tempere cada uma com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça uma frigideira com 2 fios de azeite, até ficar bem quente. Comece grelhando o salmao pelo lado com a pele e grelhe por 7min. Depois grelhe cada lado por mais 3-4min.
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