Tartar de salmão e guacamole

Name: Tartar de salmão e guacamole
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Arroz japones; 200 ml Vinagre para sushi; 180 g Açúcar refinado; 600 g Salmao fresco em cubos; 400 g Abacate em cubos; 100 g Cebola roxa picadinha; a gosto Pimenta dedo de moça picadinha; a gosto Coentro/ azeite/ limão/ sal / cebolinha/ gergelim

🇧🇷Brasil

40 min(s)

8 porções

Rafael Chemello

@chef_chemello

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz japones500 g
Vinagre para sushi200 ml
Açúcar refinado180 g
Salmao fresco em cubos600 g
Abacate em cubos400 g
Cebola roxa picadinha100 g
Pimenta dedo de moça picadinha a gosto
Coentro/ azeite/ limão/ sal / cebolinha/ gergelim a gosto

Lave o arroz japonês 3x Cozinhe 500gr em 800ml de agua de 15 a 20 minutos no fogo baixo. Deixe o arroz descansar por 10min. Paralelo a isso, aqueca o vinagre para sushi com açúcar e uma pitada de sal. Ao ferver desligue e deixe esfriar.
Coloque o arroz num recipiente, add o vinagre temperado e misture com delicadeza. Reserve.
Tempere o salmão com azeite e sal a gosto. Reserve. Tempere o abacate com limao, sal, azeite, coentro, pimenta dedo de moça. Reserve.
Com auxílio de um aro de inox, monte seu prato com essa sequência. Arroz japones Salmão Guacamole Finalize com gergelim torrado. Bom apetite 😁