- Ingredientes
- Modo de preparo
- Atum fresco cortado em cubos400 g
- Maionese caseira100 g
- Cebola roxa picada2 colher(es) de sopa
- Pepino sem pele e sem semente picado2 colher(es) de sopa
- Ciboulete picada2 colher(es) de sopa
- Mostarda dijon1 colher(es) de chá
- Azeite extra virgem4 colher(es) de sopa
- Suco de limão1 colher(es) de sopa
- Abacate tipo avocado maduro2 unidade(s)
- Azeite extra virgem1/2 xícara(s)
- Suco de limão4 colher(es) de sopa
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Tabasco a gosto
- Rabanete para decoração a gosto
- Ciboulete para decoração a gosto
- Misturar os primeiros 8 ingredientes, ajustar o sal e pimenta e gelar;
- Cortar o rabanete em palitinhos e por na água com gelo para ficar crocante; Cortar a ciboulete no mesmo tamanho do rabanete;
- Em um liquidificador, colocar a polpa do avocado, o limão, tabasco, sale pimenta, ligar no mínimo e acrescentar o azeite em fio ; fazendo um creme bem sedoso . Colocar em bisnaga ou saco para decorar;
- Separar o tartare em 4 porções, se possível usar um aro ao levá-lo as pratos ; decorar com gotas do abacate, e a ciboulete e rabanete; Servir de imediato
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Receita de Tartar de Atum do chef Pedro de Artagão
A receita de como fazer tartar atum com abacate é muito prática e saborosa, sendo um tipo de prato que serve de acompanhamento a muitos outros e é de autoria do chef Pedro de Artagão, um dos cozinheiros talentosos e amante da gastronomia que integra a nossa plataforma do DeliRec. O chef é do Rio de Janeiro e faz parte do Grupo Irajá. Em seu perfil, ele disponibiliza várias receitas que tem a características detox e refrescantes, como a sua crudo de peixe branco com manga e sua salada de camarão com abacate avocado. Com ele, você também poderá aprender a fazer receitas com frutos do mar, como um polvo à vinagrete diferenciado e de sabor único! Se você gosta de cozinhar e quer inovar em suas receitas, será uma ótima oportunidade para aprender a preparar novos pratos, que vão deixar todos encantados e receber elogios, como o tartar de atum receita.
Descubra a origem das receitas de Tartar!
O tartar é um prato conhecido em vários locais do Brasil, tem um sabor intenso e ao mesmo tempo refrescante, até mesmo um tanto quanto “chique” pelos olhos de muitos chefs e cozinheiros. O tartare de atum com mostarda e o tartar de atum com avocado (abacate), são umas das maneiras de se preparar essa proteína crua, que é picada de um modo bem fino e delicado.
Há também o steak tartare, outra denominação para esse prato que tem origem francesa e adotamos na culinária brasileira. Mesmo com mais de uma forma de ser preparado, no que diz respeito aos ingredientes que serão usados de acompanhamento, alguns processos são a base deste prato e não podem ser dispensados, como a mistura feita no início da receita de tartar com abacate aqui nessa página. Uma curiosidade é que tanto a carne de boi, quanto o atum, peixe branco, salmão, podem ser proteínas usadas no tartar.
Histórias relatam que o tartar é um prato criado a milhares de anos atrás e que sua nomeação tenha ligação com a palavra tártaro, que tem origem latina. Com a sua mudança na receita ao longo do tempo, os povos do ocidente passaram a consumir o tartare com frequência e inserir os temperos entre os ingredientes. Fala-se também sobre os povos mongóis terem forte ligação com a origem e criação do tartare, mas não existe comprovação real de que isso seja realmente verdade e que eles consumiam carne crua.
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