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Tilápia no papilote de folha de bananeira com arroz negro e molho de pimenta biquinho
🇧🇷Brasil
40 min(s)
2 porções
Alecio Santos
@aleciocheff- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz negro200 g
- Tilápia ou Saint Peter300 g
- Pimenta biquinho100 g
- Tomate cereja100 g
- Mandioquinha150 g
- Cebola roxa100 g
- Pementa Cambuci ou pementao verde100 g
- Alho10 g
- Azeite30 g
- Pementa em pó2 g
- Sal a gosto15 g
- Folha de bananeira apenas uma folha1 kg
- Coloque o arroz negro para cozinhar ( pode usar panela de pressão ) por 15 minutos.
- Tempere os filés com alho, sal, azeite e pimenta preta em pó. Reserve
- Corte com a faca ou mandoline as rodelas de mandioquinha, cebola roxa. As pimentas Cambuci ou pimentão com a faca em rodelas.
- Abra o papel alumínio, coloque um pedaço da folha da bananeira por cima. Acrescente o peixe, por cima do filé coloque a mandioquinha crua, depois a pimenta ou pimentão e finalize com a cebola roxa e mais temperos e azeite.
- Enrole o papel alumínio no peixe dando voltas. Asse no forno a 180° por uns 7 minutos.
- Faça o molho de pimenta biquinho batendo no liquidificador ou Mixer com azeite, sal e alho até ficar cremoso. Obs. Deixe duas para decoração.
- Fazendo os tomates cerejas. Coloque numa assadeira no forno com azeite, alho e cebola roxa. Já asse junto com o peixe.
- Empratamento. Pegue um aro circular ou um ramekin, coloque o arroz aperte e vire no prato. Pegue o peixe na bancada e tire apenas o papel alumínio, deixando a folha de bananeira e coloque-a no prato junto com peixe. Finalize com o molho de pimenta a parte e coloque do lado do peixe os tomates assados. Bom apetite
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