“Coxinha de frango com quiabo”

Name: “Coxinha de frango com quiabo”
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 25 Porções
Ingredients: 1 kg Peito de frango; 4 colher(es) de sopa Óleo vegetal; a gosto Sal e pimenta; 150 g cenoura picada; 150 g Aipo picado; 150 g Cebola picada; 50 g Alho picado; 1 l Tomate pelati; 1 xícara(s) Coentro picado com talo e tudo; 1 xícara(s) Cheiro verde; 1 colher(es) de café Cominho em pó; 500 g Quiabo; 800 g Farinha de trigo; 600 ml Água; 500 ml leite; 100 g Manteiga; 300 g Requeijao catupiry; 1 l Leite integral; 1 kg Farinha panko

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

25 porções

Pedro de

@partagao

Ingredientes
Modo de preparo

Peito de frango1 kg
Óleo vegetal4 colher(es) de sopa
Sal e pimenta a gosto
cenoura picada150 g
Aipo picado150 g
Cebola picada150 g
Alho picado50 g
Tomate pelati1 l
Coentro picado com talo e tudo1 xícara(s)
Cheiro verde1 xícara(s)
Cominho em pó1 colher(es) de café
Quiabo500 g
Farinha de trigo800 g
Água600 ml
leite500 ml
Manteiga100 g
Requeijao catupiry300 g
Leite integral1 l
Farinha panko1 kg

Temperar os peitos de frango com sal e pimenta, e sela-los em uma panela com óleo; reservar qd estiverem dourados; Puxar o alho e os legumes picados restantes; Acrescentar o tomate pelati, devolver o frango e cozinha-lo até chegar ao ponto de cozido; Reservar o frango e desfia-lo; Bater o molho do cozimento no liquidificador; reservar 1/4 para juntar com o frango desfiado, as ervas e pimenta dedo de moca;
Somar o molho batido com a água e o leite; Acrescentar a farinha e manteiga e cozinhar até soltar do fundo, ajustar o sal e pimenta; Sovar a massa e deixá-la descansar por meia hora;
Picar o quiabo em pedaços de 1 cm , puxa-lo no azeite; temperar com sal e pimenta!
Juntar o quiabo ao recheio; Separar a massa em 25 bolinhas, e rechealas no formato de coxinha, colocando cerca de 1 colher de café de catupiry por und. Passar no leite e empanar no panko;
fritar em óleo abundante a temperatura média de 180 graus