Acarajé da Bahia

Name: Acarajé da Bahia
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 Porções
Ingredients: 1 kg massa de feijão fradinho hidratado, descascado e triturado; 100 g Cebola batida e escorrida; 17 g Sal; 1 l Azeite de dende

🇧🇷Brasil

60 min(s)

20 porções

Lili Almeida

@cheflilialmeida

Ingredientes
Modo de preparo

massa de feijão fradinho hidratado, descascado e triturado1 kg
Cebola batida e escorrida100 g
Sal17 g
Azeite de dende1 l

coloque a massa num recipiente com lateral alta e com uma colher concava comece a aerar a massa. Com movimento de remo puxe o ar que está dentro do recipiente e injete na massa, repita isso até ela ficar branca, dobrar de volume e ficar cheia de ar.
Nesse ponto adicione a cebola batida e misture com cuidado. Coloque agora o sal e envolva delicadamente pra não tirar o ar que injetou na massa.
Esquente o Azeite de Dendê e quando alcançae a temperatura boleie os acarajés com o auxílio de uma colher de metal. Coloque a massa no azeite fervente e deixe fritar até a cor do acarajé começar a subir pelas laterais do bolinho. Vire e deixe até os dois lados ficarem da mesma cor.
descansar por 2 minutos em papel absorvente, sirva com pimenta baiana.