- Ingredientes
- Modo de preparo
- Berinjela média2 unidade(s)
- Gergelim branco torrado200 g
- Limão1/2 unidade(s)
- Sal1 colher(es) de chá
- Azeite de oliva3 colher(es) de sopa
- Dente de alho1 unidade(s)
- Fazer o Tahine (pasta de gergelim branco torrado) é simples. Basta bater o gergelim torrado no liquidificador ou processador até obter uma pasta. Quanto mais se bate mais liso será. Existem algumas marcas de tahine pronto no mercado mas o feito em casa tem um sabor especial.
- Assar as berinjelas em brasa quente, na boca do fogão ou no forno. Na brasa são as melhores mas se seu caso for o fogão então vá girando as berinjelas em cima de uma grade em cima da boca do fogão até estarem macias tomando cuidado para não queimarem demais. Deve levar uns 20 minutos. Se for assar no forno, use uma assadeira e o forno quente por meia hora depois baixe o forno para o médio, vire as berinjelas e asse por mais 30 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco.
- Pique bem o dente de alho, misture com o sal e com a ajuda da lateral de uma faca esprema a mistura para virar uma pasta.
- Retire as cascas das berinjelas com a ajuda de uma colher e esprema o suco de meio limão sobre a polpa. Pique bem até virar uma pasta ou bata no liquidificador/processador. Mais pedaçuda ou mais lisa é a gosto. Adicione a pasta de alho com sal, o tahine e misture bem para dissolver o tahine e obter uma pasta homogênea.
- Leve a geladeira por uma hora no mínimo. Cubra com o azeite e sirva com torradas, pão sírio ou uma salada
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Receita de Baba Ganoush do Chef Bruno Gandelman
Além de ser uma receita bem prática e de um preparo bem fácil, a receita de como fazer baba ganoush beringela é de autoria do talentoso chef Bruno Gandelman, um cozinheiro multitarefas amante da gastronomia, que coloca muito amor e dedicação em cada uma de suas preparações e dá dicas incríveis em sua página aqui no DeliRec! Você pode conferir muitas outras receitas deliciosas e fáceis de se preparar, como uma batata doce caramelizada com gengibre, que é bastante saborosa e diferente. Vai se encantar também com a sua salada bem suculenta com vinagrete de manga e manjericão e seu molho funghi. Para quem gosta de culinária e quer aprender mais do que o baba ganoush receita original, não deve deixar de seguir o chef.
Baba Ganoush: conheça as origens desta pasta deliciosa
O baba ganoush é muito mais do que o seu sabor único e marcante! Essa pasta de berinjela carrega muita história e cultura, tendo origem árabe. Os ingredientes dessa receita, apesar de serem poucos, quando unidos formam a grandiosidade que ela realmente é.
A nomeação da receita de baba ganoush contém alguns questionamentos e não pode-se afirmar com toda a certeza de onde ela vem. Há quem diga que se refere ao pai, pois a palavra baba, na linguagem árabe, significava isso, mas há versões em que o nome do baba ganoush veio representando a berinjela, pois alguns árabes vêem esse alimento como sendo o pai de todos os vegetais.
Essa pasta de berinjela é muito apreciada em muitos países e locais do Oriente Médio, principalmente no Egito, Israel, Síria e outros. Assim como muitas receitas culinárias, a sua versão original foi sendo modificada pelas pessoas, sendo inseridos novos ingredientes como tomate, cebola, outros tipos de vegetais além da berinjela, especiarias e temperos. Independente disso, o baba ganoush não perde a sua essência e muito menos a expressão cultural que carrega.
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