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Bolinha de amêndoa com parmesão
Querendo criar uma bolinha de queijo, dessas de padaria, sem o uso do trigo, foi assim que surgiu essa versão crocante com farinha de amêndoas. Ler mais
🇧🇷Brasil
35 min(s)
44 porções
Mariana Melo
@nutrimarianamelo- Ingredientes
- Modo de preparo
- 1 1/2 colher de sopa de manteiga Ghee ou clarificada22 g
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas60 g
- 1/3 de xícara de polvilho doce40 g
- 2 colheres de sopa de polvilho azedo24 g
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado25 g
- 1 ovo1 unidade(s)
- 1 pitada de sal0.5 g
- Separe a manteiga e leve para a geladeira. Ela precisa estar dura para envolver na massa. Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoa e o sal. Misture com pedaços da manteiga bem gelada, usando as pontas dos dedos para forma uma massa úmida.
- Adicione o polvilho azedo, e em seguida o queijo ralado. Abra um "buraquinho" na massa, e acrescente metade do polvilho doce, e metade do ovo (batido para misturar clara e gema).
- Misture bem incorporar bem, e acrescente o restante do ovo e do polvilho doce.
- ´´É importante atentar para a textura da massa, para não colocar ovo demais. O resultado é uma massa macia e que não gruda na mão.
- Faça bolinhas de 4g em média, pincele ovo e polvilhe queijo ralado pro cima. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 12 minutos. Se você tiver a função "dourador" no seu forno, pode ligar nos últimos minutos que estiver assando, para ficarem bem douradas.
- Dica: Você pode abrir a massa com um rolo, e usar cortadores para padronizar o peso da sua bolinha, como na foto.
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