Bolinho de feijoada vegano

Name: Bolinho de feijoada vegano
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 Servings
Ingredients: 500 g Feijão preto; 400 g Farinha de mandioca; 2 unidade(s) Cebola; 10 unidade(s) Alho; 5 unidade(s) Couve; 200 g Linguiça vegetal; 200 ml Azeite; 1 a gosto Sal; 1 a gosto Pimenta do reino; 2 unidade(s) Louro; 20 g Fumaça em pó; 20 g Cominho; 20 g Páprica defumada; 1 l Óleo de girassol

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

10 porções

Arícia Ridan

@aricia

Ingredientes
Modo de preparo

Feijão preto500 g
Farinha de mandioca400 g
Cebola2 unidade(s)
Alho10 unidade(s)
Couve5 unidade(s)
Linguiça vegetal200 g
Azeite200 ml
Sal1 a gosto
Pimenta do reino1 a gosto
Louro2 unidade(s)
Fumaça em pó20 g
Cominho20 g
Páprica defumada20 g
Óleo de girassol1 l

Higienize e pique as cebolas bem pequenas, o alho bem trituradinho e a couve em chifonade (tirinhas finas)
Cozinhe o feijão com o louro e água na panela de pressão (ideal usar o feijão demolhado por 12h anteriormente e com um a água trocada!)
Numa frigideira, refogue metade do alho e toda a cebola, deixe dourar e acrescente a farinha de mandioca
Faça uma farofa, tempere-a, deixe ficar douradinha e reserve
Com o feijão cozido, descarte as folhas de louro, deixe resfriar um pouco e bata o feijão aos poucos com a água do cozimento no liquidificador (suficiente para fazer um creme grosso)
Nesse processo, vá adicionando os temperos: cominho, páprica, fumaça em pó, sal e pimenta do reino
Retorne com o feijão batido para uma panela e em fogo baixo adicione a farofa, nesse processo faremos um tutu de feijão
Mexa bem o tutu, adicione a farofa aos pouquinhos, sinta a massa
A massa da ponto rápido, desgruda da panela com facilidade, caso necessário adicione mais farinha de mandioca mas lembre-se: sempre aos poucos
Prove o sabor, termine de temperar, retire da panela e reserve sua massinha
Refogue bem a linguiça picadinha com bastante azeite e alho
Após, refogue rapidamente a couve no azeite e alho
Pegue sua massa do bolinho, porcione em bolinhas
Prepare um bowl com um pouco de farinha de mandioca para empanar
Recheie as bolinhas com a couve e a linguiça, empane e vá repetindo o processo
Coloque uma panela com óleo de girassol para aquecer
Frite seus bolinhos por imersão! Sei que parece uma missão mas o resultado vale muuuuito a pena!