Bolinho de Mandioca com Costela Gaúcha Desfiada

Name: Bolinho de Mandioca com Costela Gaúcha Desfiada
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 Porções
Ingredients: 500 g Costela bovina gaúcha; 1 kg Mandioca; 4 xícara(s) Farinha de trigo; 4 xícara(s) Farinha de rosca; 4 colher(es) de sopa Manteiga; 6 xícara(s) Leite gelado; 1 unidade(s) Cebola; 3 unidade(s) Alho; a gosto Pimenta do reino; a gosto Sal; 2 colher(es) de sopa Cheiro verde; 1 unidade(s) Pimenta cambuci (opcional); 1 colher(es) de sobremesa Açafrão da terra; 2 unidade(s) Tomates; 1 l Óleo para fritar o suficiente para fritura em imersão.

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

30 porções

Angelita Araújo

@lardeanja

Ingredientes
Modo de preparo

Costela bovina gaúcha500 g
Mandioca1 kg
Farinha de trigo4 xícara(s)
Farinha de rosca4 xícara(s)
Manteiga4 colher(es) de sopa
Leite gelado6 xícara(s)
Cebola1 unidade(s)
Alho3 unidade(s)
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Cheiro verde2 colher(es) de sopa
Pimenta cambuci (opcional)1 unidade(s)
Açafrão da terra1 colher(es) de sobremesa
Tomates2 unidade(s)
Óleo para fritar o suficiente para fritura em imersão.1 l

Cozinhe a costela gaúcha na pressão por 1 hora. Apenas na água. Desfie a carne. A costela gaúcha tem menos gordura e mais carne maciça. É perfeita para este preparo!
Cozinhe a mandioca no caldo da costela por 20 minutos. Enquanto isso vamos ao tempero da carne.
Numa panela com um fio de óleo frite a cebola e o alho bem picados. Um de cada vez. Em seguida coloque a pimenta frite por 1 minuto e acrescente a carne já desfiada. Mexa bem. Coloque os tomates picado sem sementes. Acrescente o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino. Acerte os temperos secos caso precise. Reserve.
Amasse a mandioca. Coloque numa panela 4xicaras e leite e a manteiga, espere dissolver e coloque a mandioca. Mexa sempre até levantar fervura. Coloque sal a gosto e a farinha de trigo. Mexa até que desgrude do fundo da panela. Este processo dura aproximadamente 4 minutos. Espere esfriar.
Com uma colher de sopa pegue porções cheias da massa, faça bolas. Fure no meio e coloque o recheio da carne. Feche e boleie a massa até ficar bem fechada e redondinha Repita esse processo com toda a massa.
Retire o restante do leite da geladeira e coloque em uma vasilha funda. Num prato raso misture a farinha de rosca com sal a gosto e o açafrão. O açafrão irá dar essa cor linda e sabor a casquinha do seu bolinho. Passe o bolinho no leite gelado e em seguida na farinha de rosca. O leite gelado tem a função de segurar melhor a farinha de rosca na massa de mandioca. E deixa bem crocante. Coloque na geladeira por 10 minutos. Esquente bem o óleo e frite os bolinhos até estarem dourados. Está pronto este petisco maravilho e bem brasileiro pra você degustar enquanto assiste aos jogos! Boa torcida. Bom apetite!