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Bolinho de Mandioca com Costela Gaúcha Desfiada
Em parceria com
@delirec🇧🇷Brasil
2 hora(s)
30 porções
Angelita Araújo
@lardeanja- Ingredientes
- Modo de preparo
- Costela bovina gaúcha500 g
- Mandioca1 kg
- Farinha de trigo4 xícara(s)
- Farinha de rosca4 xícara(s)
- Manteiga4 colher(es) de sopa
- Leite gelado6 xícara(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Alho3 unidade(s)
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro verde2 colher(es) de sopa
- Pimenta cambuci (opcional)1 unidade(s)
- Açafrão da terra1 colher(es) de sobremesa
- Tomates2 unidade(s)
- Óleo para fritar o suficiente para fritura em imersão.1 l
- Cozinhe a costela gaúcha na pressão por 1 hora. Apenas na água. Desfie a carne. A costela gaúcha tem menos gordura e mais carne maciça. É perfeita para este preparo!
- Cozinhe a mandioca no caldo da costela por 20 minutos. Enquanto isso vamos ao tempero da carne.
- Numa panela com um fio de óleo frite a cebola e o alho bem picados. Um de cada vez. Em seguida coloque a pimenta frite por 1 minuto e acrescente a carne já desfiada. Mexa bem. Coloque os tomates picado sem sementes. Acrescente o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino. Acerte os temperos secos caso precise. Reserve.
- Amasse a mandioca. Coloque numa panela 4xicaras e leite e a manteiga, espere dissolver e coloque a mandioca. Mexa sempre até levantar fervura. Coloque sal a gosto e a farinha de trigo. Mexa até que desgrude do fundo da panela. Este processo dura aproximadamente 4 minutos. Espere esfriar.
- Com uma colher de sopa pegue porções cheias da massa, faça bolas. Fure no meio e coloque o recheio da carne. Feche e boleie a massa até ficar bem fechada e redondinha Repita esse processo com toda a massa.
- Retire o restante do leite da geladeira e coloque em uma vasilha funda. Num prato raso misture a farinha de rosca com sal a gosto e o açafrão. O açafrão irá dar essa cor linda e sabor a casquinha do seu bolinho. Passe o bolinho no leite gelado e em seguida na farinha de rosca. O leite gelado tem a função de segurar melhor a farinha de rosca na massa de mandioca. E deixa bem crocante. Coloque na geladeira por 10 minutos. Esquente bem o óleo e frite os bolinhos até estarem dourados. Está pronto este petisco maravilho e bem brasileiro pra você degustar enquanto assiste aos jogos! Boa torcida. Bom apetite!
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