Bolo de batata doce

Name: Bolo de batata doce
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 4 unidade(s) Ovos; 1 kg Batata doce cozida e amassada; 100 g Manteiga; 50 g Açúcar; 0 a gosto Sal; 1 lata(s) Leite condensado; 100 g Coco ralado fresco; 1 colher(es) de sopa Fermento em pó; 1 colher(es) de chá Canela; 50 g Açúcar para povilhar

🇧🇷Brasil

50 min(s)

8 porções

Eliana Conceição

@liuconc

Ingredientes
Modo de preparo

Ovos4 unidade(s)
Batata doce cozida e amassada1 kg
Manteiga100 g
Açúcar50 g
Sal0 a gosto
Leite condensado1 lata(s)
Coco ralado fresco100 g
Fermento em pó1 colher(es) de sopa
Canela1 colher(es) de chá
Açúcar para povilhar50 g

Cozinhe a batata-doce com a casca em água fervente até ficar macia. Escorra, retire a casca e amasse com um garfo até formar um purê.
Bata os ovos ligeiramente e coloque junto com a batata, misture, acrescente a manteiga, o açúcar, o sal, o leite condensado, o coco ralado e misture novamente. Por fim coloque o fermento em pó misturando delicadamente sem bater.
Misture tudo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até formar uma massa bem homogênea.
Coloque em uma forma retangular de 30cm de comprimento e 20cm de largura, untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno, deixe amornar e polvilhe o açúcar misturado com a canela.
Corte em quadradinhos e sirva em seguida.