Canjica SUPER CREMOSA (Munguzá)

Name: Canjica SUPER CREMOSA (Munguzá)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g canjica de milho branco; 2 l Água; 395 ml Leite condensado; 2/3 xícara(s) Açúcar cristal; 1 xícara(s) Coco fresco ralado; 1/2 colher(es) de sopa Canela em pó; 1.5 l Leite integral; 1 colher(es) de café Sal; 1 xícara(s) Amendoim sem casca torrado

🇧🇷Brasil

90 min(s)

8 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

canjica de milho branco500 g
Água2 l
Leite condensado395 ml
Açúcar cristal2/3 xícara(s)
Coco fresco ralado1 xícara(s)
Canela em pó1/2 colher(es) de sopa
Leite integral1.5 l
Sal1 colher(es) de café
Amendoim sem casca torrado1 xícara(s)

Na panela de pressão, adicione 2 litros de água e a canjica, quando começar chiar, abaixe o fogo e marque 1h.
Enquanto cozinhe, adicione em outra panela, o açúcar, a canela e o coco, e deixe caramelizar em fogo médio mexendo sempre até dourar. Adicione o leite (temperatura ambiente) ao açúcar queimado e deixe esquentar em fogo médio, até começar a subir a fervura.
Adicione a canjica já cozida, com o caldo do cozimento (ele tem amido e vai ajudar a deixar o caldo cremosos) e mexa bem para misturar, adicione uma pitada de sal, o leite condensado e deixe ferver. Triture o amendoim, sem esfarelar demais, use para finalizar na hora de servir.
VEGANOS E INTOLERANTES À LACTOSE: dá pra fazer tranquilo com leites vegetais. Sugiro meio a meio o leite de castanha (do Pará, de caju, de amêndoas ou até de aveia) com leite de coco! Elimine o leite condensado (ou use de soja) e ajuste o açúcar à gosto. 😃

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Receita de canjica cremosa da chef Raquel Novais

Além de ser uma receita de como fazer canjica com leite condensado bem prática de se preparar e de fácil entendimento, esse prato, também conhecido como Mungunzá, é adorado pela maioria dos brasileiros, principalmente na época de São João. E a super chef Raqual Novais, autora dessa receita deliciosa acima, é ex-participante e semifinalista de nada menos do que o Masterchef! Ela é uma cozinheira de muito talento e amante da gastronomia, apresentadora do The Chef com Edu Guedes. Em sua página aqui na plataforma, você poderá encontrar receitas práticas como seu Arroz Biro Biro e afetivas, “comida de verdade”.

Um pouco da história da canjica cremosa

Esse prato imensamente famoso das épocas de festa junina e perfeito para saborear em estações mais frias, é típico da culinária nordestina, mas, o que muitos não sabem, é que a canjica cremosa veio de outros países. Alguns afirmam que se origina da Ásia e outros que tem derivação na Índia e não do Brasil.

Apesar disso, há muitas histórias de que a receita de canjica cremosa foi sim inventada no nosso Brasil nos tempos coloniais pelos escravos africanos trazidos à nossa terra. Diz-se também que os índios tinham o hábito de consumir mingaus de milho semelhantes à nossa canjica doce de milho.

Com o passar do tempo e tantas mudanças ocorrendo na alimentação dos brasileiros, a canjica cremosa foi se renovando e ganhando novos ingredientes na receita original, como o amendoim e o leite de coco.

Além de ser saboreada por várias pessoas, a canjica cremosa também é utilizada em rituais religiosos. Outro fato curioso e interessante sobre a canjica é que devido a diversidade cultural que o Brasil abriga, em alguns lugares ela é nomeada de outra forma.

Citando as regiões Norte e Nordeste, esse tipo de prato é considerado como mingau, e por isso recebe o nome de Mungunzá. Na região Sudeste, o nome dado a esse prato com milho branco cozido é tradicionalmente canjica, apesar de alguns chamarem de canjica cremosa e outros de canjica branca - para diferenciar da canjica com milho amarelo, famosa “canjiquinha”. Mas, não importa qual o seu nome, fato é que a canjica cremosa sempre será especial e muito saborosa.

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