Caponata de Beringela

Name: Caponata de Beringela
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Beringelas (grandes); 1 unidade(s) Pimentão verde; 1 unidade(s) Pimentão vermelho; 1 unidade(s) Pimentão Amarelo; 2 unidade(s) Tomates; 1 unidade(s) Cebola; 200 g Azeitonas; a gosto Alho; a gosto Orégano; a gosto Sal; 1 unidade(s) Limão (ou 1/2 xícara de vinagre); a gosto Óleo ou azeite

🇧🇷Brasil

30 min(s)

15 porções

Maiqueli Romero

@vizinhaonline.br

Ingredientes
Modo de preparo

Beringelas (grandes)2 unidade(s)
Pimentão verde1 unidade(s)
Pimentão vermelho1 unidade(s)
Pimentão Amarelo1 unidade(s)
Tomates2 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Azeitonas200 g
Alho a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
Limão (ou 1/2 xícara de vinagre)1 unidade(s)
Óleo ou azeite a gosto

Corte todos os ingredientes em tiras ou em cubos pequenos.
Comece refogando o alho, após acrescente os ingredientes um de cada vez, deixando a azeitona por último, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez enquando.
Após cozido adicione as azeitonas e acerte os temperos. Espere esfriar e conserve em geladeira por aproximadamente 10 dias.
Por opção eu gosto de descascar a berinjela, mas você pode fazer com a casca se preferir. O limão ou vinagre você pode ir adicionando aos poucos e ir provando para controlar a acidez conforme seu paladar.