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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Beringelas (grandes)2 unidade(s)
- Pimentão verde1 unidade(s)
- Pimentão vermelho1 unidade(s)
- Pimentão Amarelo1 unidade(s)
- Tomates2 unidade(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Azeitonas200 g
- Alho a gosto
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Limão (ou 1/2 xícara de vinagre)1 unidade(s)
- Óleo ou azeite a gosto
- Corte todos os ingredientes em tiras ou em cubos pequenos.
- Comece refogando o alho, após acrescente os ingredientes um de cada vez, deixando a azeitona por último, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez enquando.
- Após cozido adicione as azeitonas e acerte os temperos. Espere esfriar e conserve em geladeira por aproximadamente 10 dias.
- Por opção eu gosto de descascar a berinjela, mas você pode fazer com a casca se preferir. O limão ou vinagre você pode ir adicionando aos poucos e ir provando para controlar a acidez conforme seu paladar.
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