Caponata de legumes

Name: Caponata de legumes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Servings
Ingredients: 2 unidade(s) Beringela; 1 unidade(s) Pimentão amarelo; 1 unidade(s) Pimentão vermelho; 2 unidade(s) Abobrinha; 1 unidade(s) Cenoura; 1 unidade(s) Cebola roxa; 1 unidade(s) Alho poró; 200 g Passas brancas; 200 ml Azeite; 100 g Salsinha; 1 a gosto Cominho; 1 a gosto Sal; 1 a gosto Pimenta do reino; 1 unidade(s) Tomilho

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

8 porções

Arícia Ridan

@aricia

Ingredientes
Modo de preparo

Beringela2 unidade(s)
Pimentão amarelo1 unidade(s)
Pimentão vermelho1 unidade(s)
Abobrinha2 unidade(s)
Cenoura1 unidade(s)
Cebola roxa1 unidade(s)
Alho poró1 unidade(s)
Passas brancas200 g
Azeite200 ml
Salsinha100 g
Cominho1 a gosto
Sal1 a gosto
Pimenta do reino1 a gosto
Tomilho1 unidade(s)

Pré aqueça o forno a 180°
Higienize e corte todos os legumes em cubinhos de tamanhos iguais em brunoise
Pique a cebola e alho poró em tamanhos menores
Leve todos os ingredientes para uma assadeira
Regue com azeite, adicione sal, pimenta, cominho, tomilho em ramos e as passas
Misture bem para todos os legumes estarem besuntados
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, durante esse tempo abra para mexer
Retire do forno, pique a salsinha para finalizar
Prove os sabores e se necessário corrija o tempero conforme o seu paladar
Sirva como aperitivo, canapé, acompanhamento. Como quiser! :)