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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Berinjela3 unidade(s)
- Cebola1 unidade(s)
- Talo de aipo1 unidade(s)
- Tomate cereja1 xícara(s)
- Alcaparra1 colher(es) de sopa
- Azeitonas verdes1 xícara(s)
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Extrato de tomate1 colher(es) de sopa
- Pimenta-do-reino a gosto
- Nozes picadas1 xícara(s)
- Uva-passa a gosto
- Açúcar1 colher(es) de sopa
- Vinagre de maçã (ou vinagre de vinho branco)2 colher(es) de sopa
- Manjericão fresco a gosto
- Comece preparando o mise en place. Pique a berinjela, a cebola, o aipo e os tomates cereja em cubos pequenos. O corte é importante para a estética final do produto. Procure cortar os ingredientes do mesmo tamanho. Pique também as alcaparras e as azeitonas.
- Em uma panela, adicione um fio de azeite, as berinjelas em cubo e uma pitada de sal. Cozinhe as berinjelas até que estejam macias e douradas, aprox. 5 minutos. Reserve.
- Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite e refogue as cebolas. Quando estiverem translúcidas, acrescente o aipo e os tomates cereja. Cozinhe até que os ingredientes murchem.
- Acrescente o extrato de tomate, as alcaparras e as azeitonas. Misture. Corrija o sal, se necessário, e adicione pimenta-do-reino.
- Adicione as nozes, as uvas-passas, o açúcar e o vinagre. Misture bem.
- Finalize com folhas frescas de manjericão e leve para a geladeira.
- Sirva com torradas, pães ou da maneira que preferir. A caponata pode ser servida em temperatura ambiente ou quente.
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