Caponata

Name: Caponata
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 3 unidade(s) Berinjela; 1 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Talo de aipo; 1 xícara(s) Tomate cereja; 1 colher(es) de sopa Alcaparra; 1 xícara(s) Azeitonas verdes; a gosto Azeite; a gosto Sal; 1 colher(es) de sopa Extrato de tomate; a gosto Pimenta-do-reino; 1 xícara(s) Nozes picadas; a gosto Uva-passa; 1 colher(es) de sopa Açúcar; 2 colher(es) de sopa Vinagre de maçã (ou vinagre de vinho branco); a gosto Manjericão fresco

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Luiza Faria

@aquelavegana

Ingredientes
Modo de preparo

Berinjela3 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Talo de aipo1 unidade(s)
Tomate cereja1 xícara(s)
Alcaparra1 colher(es) de sopa
Azeitonas verdes1 xícara(s)
Azeite a gosto
Sal a gosto
Extrato de tomate1 colher(es) de sopa
Pimenta-do-reino a gosto
Nozes picadas1 xícara(s)
Uva-passa a gosto
Açúcar1 colher(es) de sopa
Vinagre de maçã (ou vinagre de vinho branco)2 colher(es) de sopa
Manjericão fresco a gosto

Comece preparando o mise en place. Pique a berinjela, a cebola, o aipo e os tomates cereja em cubos pequenos. O corte é importante para a estética final do produto. Procure cortar os ingredientes do mesmo tamanho. Pique também as alcaparras e as azeitonas.
Em uma panela, adicione um fio de azeite, as berinjelas em cubo e uma pitada de sal. Cozinhe as berinjelas até que estejam macias e douradas, aprox. 5 minutos. Reserve.
Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite e refogue as cebolas. Quando estiverem translúcidas, acrescente o aipo e os tomates cereja. Cozinhe até que os ingredientes murchem.
Acrescente o extrato de tomate, as alcaparras e as azeitonas. Misture. Corrija o sal, se necessário, e adicione pimenta-do-reino.
Adicione as nozes, as uvas-passas, o açúcar e o vinagre. Misture bem.
Finalize com folhas frescas de manjericão e leve para a geladeira.
Sirva com torradas, pães ou da maneira que preferir. A caponata pode ser servida em temperatura ambiente ou quente.