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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Sal2 colher(es) de sobremesa
- Abobrinha italiana1 unidade(s)
- Hortelã-pimenta fresco (folhas)2 xícara(s)
- Azeite de oliva extra-virgem1/2 xícara(s)
- Alho assado a gosto
- Amêndoas cruas2 unidade(s)
- Limão1/2 unidade(s)
- Amêndoas tostadas e picadas2 colher(es) de sopa
- Fatiar a abobrinha com a ajuda de uma mandolina em fatias finas
- Salpique o sal sobre a abobrinha e aguarde 5 minutos
- Lave bem a abobrinha até retirar todo o sal. Ela deve estar macia, porém crocante.
- Arrume as fatias de abobrinha lavadas e secas em um prato raso bem bonito. Arrume fazendo um círculo (como na foto)
- Para o pesto, colocar em um multiprocessador pequeno ou liquidificador o azeite, o hortelã, o limão, o alho assado, sal e as amêndoas cruas.
- Bata tudo até virar um creme. Você pode controlar a textura com um pouquinho de água.
- Coloque o pesto sobre a abobrinha e finalize com as amêndoas tostadas
- Sirva com torradinhas.
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