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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo535 g
- Açúcar75 g
- Manteiga50 g
- Ovos75 g
- Fermento biológico seco10 g
- Sal05 g
- Leite241 g
- Manteiga80 g
- Açúcar80 g
- Canela em pó10 g
- Água1 xícara(s)
- Açúcar1/2 xícara(s)
- Canela em rama2 unidade(s)
- Amido de milho1 colher(es) de sobremesa
- Misture a farinha, o sal e o açúcar. Dissolva o fermento no leite morno. Bata levemente os ovos e misture ao leite. Verta essa mistura sobre a farinha e sove para desenvolver a massa. Acrescente a manteiga, é continue sovando até a manteiga ficar completamente agregada a massa. Depois de sovar bem a massa, separe em ďuas partes de 500 g cada e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
- Em seguida faça uma pasta de manteiga com açúcar e reserve em temperatura ambiente.
- Depois que a massa estiver fermentado, transfira para uma bancada enfarinhada, abra com rolo e espalhe a mistura de manteiga com açúcar e canela. Enrole como se fosse um rocambole, corte em rodelas de +ou- 4cm de altura. Disponha na forma untada com manteiga ou desmoldante e deixe fermentar novamente até que os rolinhos cresçam e ocupe totalmente a forma que deve ter 25 cm de diâmetro.
- Após fermentar, leve ao forno , pré aquecido e com vapor ( pode ser feito colocando um recipiente com água dentro do forno) e asse 2/3 do tempo com vapor . Retire o vapor e termine de assar com calor seco. O tempo médio é de 35 a 40 minutos.
- Preparo o gel de brilho, colocando à água, o amido, açúcar e canela para ferver até ficar numa consistência de calda. Assim que o pão sair do forno, passe essa calda com o auxílio de um pincel. Espere esfriar para embalar, caso contrário cria vapor de água e mofa rapidamente o pão.
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