Compartilhar
- Ingredientes
- Modo de preparo
- Galinha caipira: galinhas caipiras inteiras2 unidade(s)
- Cebola picada200 g
- Salsão picado100 g
- Cenoura picada100 g
- Alho picado30 g
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite50 g
- Extrato de tomate feito em casa50 g
- Recheio: cebola picada200 g
- Alho picado30 g
- Azeite de urucum30 g
- Galinha caipira em pedaços (preparo abaixo)1 unidade(s)
- Caldo de galinha caipira500 ml
- Massa: caldo de galinha caipira1 l
- Manteiga125 g
- Sal a gosto
- Finalização coxinha: farinha de trigo500 g
- Leite500 ml
- Ovos inteiros misturados2 unidade(s)
- Farinha de rosca1.5 kg
- Galinha caipira: cortar a galinha inteira em pedaços e deixar marinando com cebola, salsão, cenoura, alho, sal, pimenta e azeite de um dia para o outro.
- No dia seguinte, aqueça uma panela, adicione azeite e doure a galinha. Retire.
- Na mesma panela, doure os vegetais da marinada (cebola, salsão, cenoura e alho).
- Acrescentar à panela o extrato de tomate e a galinha dourada. Mexer até levantar fervura.
- Levar a mistura para a panela de pressão. Depois de pegar pressão, deixar por 30 minutos.
- Retire da panelade pressão, retire os ossos e corte a carne em pedaços pequenos.
- Preparo recheio: em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite de urucum até dourar levemente.
- Acrescente a galinha em pedaços e um pouco de caldo de frango.
- Acrescente o sal a gosto.
- Misture até dar liga.
- Preparo massa: em uma panela, coloque o caldo de frango, a manteiga e o sal e deixe ferver.
- Quando levantar fervura acrescente a farinha de trigo mexendo constantemente.
- Cozinhar a massa por 15 minutos em fogo baixo.
- Retirar a massa e abri- la em uma bancada plana.
- Deixe descansar por 4 minutos.
- Sovar a massa por 3 minutos.
- Divida essa massa em dois, enquanto trabalha com uma, deixe a outra descansando enrolada em papel filme.
- Finalização: a cada 25g de massa adicionar 20g de recheio.
- Abra a massa em uma rodela, acrescente o recheio e feche no formato de coxinha.
- Passar a coxinha na farinha de trigo.
- Mergulhar na mistura de leite com ovos.
- Passar na farinha de rosca.
- Deixar o óleo aquecer a 160°C e fritar a coxinha por aproximadamente 3 minutos.
- Sirva em porções.
Você gostou desta receita?
Você também pode gostar
Mousse de maracujá com ganache de chocolate
Por
Mousse de maracujá com ganache
Por
Mousse de Maracujá com Ganache de Chocolate
Mousse de maracujá com ganache
Por