Coxinha saudável

Name: Coxinha saudável
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15 Porções
Ingredients: 400 g Mandioca cozida*; 1/4 xícara(s) Farinha de mandioca fina; 2 colher(es) de sopa Azeite (ou óleo); 1 colher(es) de sopa Polvilho (doce ou azedo); a gosto Temperos

🇧🇷Brasil

30 min(s)

15 porções

Com Sal

@comsalecarinho

Ingredientes
Modo de preparo

Mandioca cozida*400 g
Farinha de mandioca fina1/4 xícara(s)
Azeite (ou óleo)2 colher(es) de sopa
Polvilho (doce ou azedo)1 colher(es) de sopa
Temperos a gosto

Comece amassando bem a mandioca até virar um purê. Misture os outros ingredientes, e mais uma pitada de sal, até virar uma massa homogênea.
Adicione o recheio de sua preferência (minha sugestão abaixo) e forme as coxinhas. Para empanar, passe rapidamente em água e depois em farinha de mandioca. Coloque em uma assadeira untada com um pouco de azeite e asse por 20 minutos a 200° (ou até dourar).
Sugestão de recheio: refogue 2 dentes de alho em um pouco de azeite. Adicione meio brócolis (com os talos) cortado bem pequeno (eu passei no processador para ficar bem pequenininho), tempere com sal, pimenta do reino e temperos a gosto. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Adicione 200g de cogumelos picados bem pequenos, 10 gotinhas de shoyu, mexa bem e refogue por mais 5 minutos. Prove e ajuste o sal se necessário.
* você pode usar a mesma quantidade de mandioquinha, batata inglesa ou batata doce!