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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Batata doce800 g
- Azeite de oliva2 colher(es) de sopa
- Cúrcuma em pó1 colher(es) de café
- Pimenta do reino a gosto
- Farinha de mandioca5/6 colher(es) de sopa
- Farinha de gergelim e aveia para empanar1 xícara(s)
- Cozinhe a batata até ficar macia. Faça um purê e tempere com o sal, azeite, cúrcuma e pimenta
- Ainda com o purê na panela, volte ele ao fogo e adicione aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre para a farinha cozinhar e dar textura a massa.
- A textura do purê irá indicar se a preparação precisará de menos ou mais farinha, por isso adicione aos poucos.
- Ela deve ficar pesada e com liga, assim como a massa de coxinha tradicional. Transfira a massa para um prato e leve para gelar para conseguir modelar.
- Recheie como preferir e com ela pronta, mergulhe rapidamente na água e em seguida na farinha para empanar.
- Leve as coxinhas ao forno pré-aquecido em fogo alto (250-280°C) até dourar por cerca de 15 a 20 minutos.
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