COXOVO: Coxinha com formato de ovo recheada

Name: COXOVO: Coxinha com formato de ovo recheada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Servings
Ingredients: 1 unidade(s) Peito de frango cozido e desfiado ou carne vegetal desfiada; 2 colher(es) de sopa Azeite; 1/1/2 unidade(s) Cebola picadinha; 2 unidade(s) Tomates sem pele picadinho; a gosto Sal e pimenta do reino; 1 xícara(s) Água; 1 unidade(s) Folha de louro; 2 colher(es) de sopa Manteiga; 1 xícara(s) Farinha de trigo; a gosto Pitada de sal; 1 unidade(s) Lata de milho verde; 1 xícara(s) Leite vegetal ou caldo de legumes; 1 colher(es) de sopa Amido de milho; 1 colher(es) de café Açafrão; 1 colher(es) de café Noz moscada

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Lana Serrano

@coisasdelana

Ingredientes
Modo de preparo

Peito de frango cozido e desfiado ou carne vegetal desfiada1 unidade(s)
Azeite2 colher(es) de sopa
Cebola picadinha1/1/2 unidade(s)
Tomates sem pele picadinho2 unidade(s)
Sal e pimenta do reino a gosto
Água1 xícara(s)
Folha de louro1 unidade(s)
Manteiga2 colher(es) de sopa
Farinha de trigo1 xícara(s)
Pitada de sal a gosto
Lata de milho verde1 unidade(s)
Leite vegetal ou caldo de legumes1 xícara(s)
Amido de milho1 colher(es) de sopa
Açafrão1 colher(es) de café
Noz moscada1 colher(es) de café

MODO DE PREPARO MASSA: Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorífico. Deixe a mistura no fogo até ferver. Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela. Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina. Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca.
MODO DE PREPARO FRANGO: Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Junte o sal e o colorífico. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.
MODO DE PREPARO CREME DE MILHO: Bata uma lata de milho verde no liquidificador com ½ xic de agua e coe. Depois coloque numa panela com o caldo de legumes, 1 cl sopa amido de milho, 1 cl sopa de manteiga, 1/2 cebola ralada, açafrão, noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto.
MONTAGEM: Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça o formato de um ovo de Páscoa, utilize formas de ovo se quiser, com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa. Para empanar misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam. Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo. Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação. Só depois de frito coloque o recheio de creme de milho e frango desfiado por cima.
FRITAR: Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir o coxovo, deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que os coxovo venham a rachar. Espere dourar bem, escorra e aproveite.
Depois de pronto acrescente os recheios e decore com salada se quiser.