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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Peito de frango cozido e desfiado ou carne vegetal desfiada1 unidade(s)
- Azeite2 colher(es) de sopa
- Cebola picadinha1/1/2 unidade(s)
- Tomates sem pele picadinho2 unidade(s)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Água1 xícara(s)
- Folha de louro1 unidade(s)
- Manteiga2 colher(es) de sopa
- Farinha de trigo1 xícara(s)
- Pitada de sal a gosto
- Lata de milho verde1 unidade(s)
- Leite vegetal ou caldo de legumes1 xícara(s)
- Amido de milho1 colher(es) de sopa
- Açafrão1 colher(es) de café
- Noz moscada1 colher(es) de café
- MODO DE PREPARO MASSA: Em uma panela, junte a água (de preferência a água que cozinhou o frango), os dois caldos de galinha, a margarina, o sal e o colorífico. Deixe a mistura no fogo até ferver. Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e, com o auxílio de uma colher de pau, vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela. Retire a do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e untada com margarina. Deixe esfriar e vá sovando a massa constantemente para não criar casca.
- MODO DE PREPARO FRANGO: Em uma panela com óleo ou azeite, adicione o alho amassado, a pimenta vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos. Junte o sal e o colorífico. Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar.
- MODO DE PREPARO CREME DE MILHO: Bata uma lata de milho verde no liquidificador com ½ xic de agua e coe. Depois coloque numa panela com o caldo de legumes, 1 cl sopa amido de milho, 1 cl sopa de manteiga, 1/2 cebola ralada, açafrão, noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto.
- MONTAGEM: Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça o formato de um ovo de Páscoa, utilize formas de ovo se quiser, com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa. Para empanar misture a água e as claras, bata com o auxílio de um garfo por alguns minutos, junte o sal a farinha de trigo e bata até que as bolinhas de farinha desapareçam. Passe as coxinhas prontas por essa mistura, tire o excesso e passe pela farinha de trigo. Após terminar de empanar as coxinhas, repita a operação. Só depois de frito coloque o recheio de creme de milho e frango desfiado por cima.
- FRITAR: Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir o coxovo, deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que os coxovo venham a rachar. Espere dourar bem, escorra e aproveite.
- Depois de pronto acrescente os recheios e decore com salada se quiser.
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