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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Pernil cozido e desfiado500 g
- Cebola1 unidade(s)
- Leite0.5 l
- Louro1 unidade(s)
- Farinha de trigo1 xícara(s)
- Manteiga2 colher(es) de sopa
- Azeite1 colher(es) de sopa
- Pimenta dedo de moça1/2 unidade(s)
- Salsinha3 colher(es) de sopa
- Dente de alho3 unidade(s)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Para empanar: ovo3 unidade(s)
- Farinha de rosca1.5 xícara(s)
- Farinha de trigo1.5 xícara(s)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Óleo500 ml
- Em uma panela, ferva o leite com metade de uma cebola e a folha de louro. Retire a cebola e o louro e reserve.
- Em uma outra panela, derreta a manteiga e doure a outra metade da cebola picada em cubos. Acrescente o alho e a pimenta e refogue.
- Acrescente o pernil desfiado à panela do refogado e misture. Adicione aos poucos o leite e a farinha, alternando entre um e outro, e mexendo bem entre uma adição e outra para deixar a massa bem lisa.
- Acerte o sal, e cozinhe por 5 minutos mexendo sempre. Quando estiver desgrudando do fundo da panela (igual à massa de coxinha), desligue o fogo, junte a salsinha, coloque em uma travessa e deixe resfriar.
- Para empanar Separe 3 vasilhas, em uma coloque os ovos e bata ligeiramente, em outra a farinha de trigo e na outra a farinha de rosca. Tempere os 3 ingredientes com um pouco de sal
- Molde os croquetes em forma de bolinha e empane, passando primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de rosca.
- Aqueça uma panela de óleo a 180ºC e frite os croquetes até ficarem dourados.
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