Cuca de Banana Alemã

Name: Cuca de Banana Alemã
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 10 g Para Massa: 1 sachê de fermento biológico seco; 1 colher(es) de sopa Açúcar refinado; 1/2 xícara(s) Água morna; 3 xícara(s) Farinha de trigo; 2 unidade(s) Ovos; 1/3 xícara(s) Leite morno; 1 colher(es) de sopa Manteiga em temperatura ambiente; 6 unidade(s) Para cobertura: banana nanica (caturra) madura; 1/2 unidade(s) Suco de limão; 3 colher(es) de sopa Açúcar mascavo; 6 colher(es) de sopa Creme de leite ou nata; 2 colher(es) de sopa Açúcar refinado; 1.5 xícara(s) Para farofa crocante: farinha de trigo; 1/2 xícara(s) Açúcar refinado; 3 colher(es) de sopa Manteiga gelada; 1 colher(es) de chá Fermento químico em pó; a gosto Canela em pó; 1 unidade(s) Raspas da casca de limão

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

8 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Para Massa: 1 sachê de fermento biológico seco10 g
Açúcar refinado1 colher(es) de sopa
Água morna1/2 xícara(s)
Farinha de trigo3 xícara(s)
Ovos2 unidade(s)
Leite morno1/3 xícara(s)
Manteiga em temperatura ambiente1 colher(es) de sopa
Para cobertura: banana nanica (caturra) madura6 unidade(s)
Suco de limão1/2 unidade(s)
Açúcar mascavo3 colher(es) de sopa
Creme de leite ou nata6 colher(es) de sopa
Açúcar refinado2 colher(es) de sopa
Para farofa crocante: farinha de trigo1.5 xícara(s)
Açúcar refinado1/2 xícara(s)
Manteiga gelada3 colher(es) de sopa
Fermento químico em pó1 colher(es) de chá
Canela em pó a gosto
Raspas da casca de limão1 unidade(s)

Para massa: Vamos começar fazendo a esponja para a nossa cuca. Numa tigela coloque o fermento biológico, o açúcar e a água morna. É importante que a água esteja morna para ativar o fermento. Não pode estar nem muito fria, nem quente demais, se não mata as leveduras. Deixe tampado com um pano por 15 minutos, num lugar quentinho, até formar uma esponja (uma massa borbulhante) Numa tigela, junte a farinha com o sal e misture. Aqueça o leite para que fique morno. Numa batedeira com o Gancho (se não tiver, pode sovar na mão também), coloque primeiro a esponja, seguido pelos ovos, a manteiga em temperatura ambiente. Bata em velocidade média por 1 minuto. Em seguida junte ⅓ da farinha, ⅓ do leite. Bata até incorporar, e siga na mesma proporção até acabarem os ingredientes. Bata em velocidade média por mais 5 minutos a massa até que ela fique lisa. Unte uma fôrma com manteiga e espalhe a massa por toda a fôrma. Ela está elástica, então tome o tempo necessário. Tampe com um pano úmido e deixe crescer por 1 hora em algum lugar quentinho.
Para farofa Coloque numa tigela a farinha de trigo, o açúcar refinado, as raspas de limão, o fermento em pó e a canela em pó. Misture. Junte a manteiga gelada, e aperte a farinha com a manteiga até ficar com aspecto de uma massa quebradiça. Reserve.
Para cobertura Misture numa tigela o creme de leite com o açúcar refinado até dissolver e reserve. Corte as bananas em rodelas e tempere com açúcar mascavo e o suco de limão. Para montagem Regue a massa da cuca delicadamente com o creme, disponha as fatias de banana lado a lado, e coloque a farofinha por cima das bananas. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.